荔浦芋扣肉做法大全
摘要【主料】(多人份)五花肉1000克荔浦芋头1个【辅料】桂林腐乳2块料酒3小勺生抽3小勺老抽3小勺蚝油2小勺盐1小勺白糖1小勺十三香1小勺淀粉2小勺葱5根姜2小块蒜5瓣香菜2棵步骤1锅里放水，放入肉块、
【主料】(多人份) 五花肉1000克 荔浦芋头1个 【辅料】 桂林腐乳2块 料酒3小勺 生抽3小勺 老抽3小勺 蚝油2小勺 盐1小勺 白糖1小勺 十三香1小勺 淀粉2小勺 葱5根 姜2小块 蒜5瓣 香菜2棵
步骤1 
锅里放水，放入肉块、葱、姜、蒜、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟至筷子能穿过肉皮，捞起，控干
步骤2 
用叉子在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上老抽
步骤3 
用油炸至肉皮发泡呈黄色，取出，放入清水中稍浸，使猪皮更有弹性，切成长方形的厚片
步骤4 
将芋头削皮、洗净、切成长方形的厚片，用油炸至表面金黄酥脆、结成硬壳，捞出
步骤5 
将腐乳、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、十三香调制成腌料
步骤6 
用腌料将肉片、芋头片腌制半小时
步骤7 
一片芋头、一片肉相夹，肉皮朝下，码放到大碗里，均匀地淋入腌料
步骤8 
入锅蒸约1小时至肉酥，取出，把蒸碗倒扣在大盘里，取出扣碗，汤汁倒入炒锅
步骤9 
将倒出的汤汁用水淀粉勾芡，浇在扣肉上，撒上葱花、香菜，色泽金黄、浓香四溢的荔浦芋扣肉做成了
