梅雨季跟中医博士学煲广式祛湿靓汤

　　有句古话叫：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿与寒在一起叫寒湿，与热在一起叫湿热，与风在一起叫风湿，与暑在一起就是暑湿。关于如何祛湿？广东人最钟意煲汤。

　　本文指导专家：解放军458医院中医科文彬博士

　　常见祛湿中药材

　　常用祛湿的中药材有茯苓、猪苓、薏苡仁、白扁豆、赤小豆、芡实、山药、冬瓜皮、白术、藿香、佩兰、苍术，厚朴、砂仁、鸡骨草、溪黄草等。

　　推荐六款祛湿靓汤

　　1、淮山扁豆煲鸡脚

　　功效：健脾祛湿、舒筋活络。

　　材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，薏苡仁15克，鲜鸡脚200克(约10只)，生姜丝少许。

　　做法：先将鸡脚去衣清洗，切掉脚甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml(约10碗水)，武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。

　　2、白术陈皮猪肚汤

　　功效：健脾燥湿开胃。

　　材料：陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个至1个，砂仁6克，生姜5片。

　　做法法：先将猪肚洗净飞水。将全部用料放入汤煲内，加水约2500ml，煲滚后改用文火煲约1个半小时，然后取出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味即可。

　　3、芡实薏米淮山莲藕排骨汤

　　功效：健脾祛湿

　　材料：淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。

　　做法：将排骨清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水（多），加入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫；加入淮山、芡实、薏米，转小火，同炖1个小时，再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣，同炖30分钟；加入盐调味，出锅即可。

　　4、三花薏米瘦肉汤

　　功效：清热祛湿

　　材料：木棉花30克，鸡蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陈皮或砂仁12克。

　　做法：木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加清水适量，用大火煲开，再转小火煲1小时，起锅时下盐即可。

　　5、赤小豆冬瓜煲生鱼汤

　　功效：健脾去湿，消肿解毒

　　材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　做法：赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄。猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水）。武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。

　　6、鸡骨草煲猪横脷

　　功效：清热、利湿、舒肝、健脾

　　材料：鸡骨草60克、黄豆50克、猪横脷二条、猪踭肉300克、生姜3片。

　　做法：鸡骨草、黄豆洗净、浸泡；猪横脷洗净、用刀尖挑去白脂。然后与猪踭肉、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。

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