宫保茄子做法大全
摘要【主料】3人份茄子 250克腰果仁 40克葱白20克干辣椒10克花椒8克玉米淀粉3克【辅料】糖10克香醋10克酱油 10克花生油 20克蚝油 6克米酒6克步骤1宫保茄子的各种材料，茄子可以用任何色泽的
【主料】3人份 茄子 250克 腰果仁 40克 葱白20克 干辣椒10克 花椒8克 玉米淀粉3克 【辅料】 糖10克 香醋10克 酱油 10克 花生油 20克 蚝油 6克 米酒6克
步骤1 
宫保茄子的各种材料，茄子可以用任何色泽的，我买的茄子有绿有紫，煮熟了都差不多
步骤2 
把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒同放在一个调味碗内，调味料调均匀待用，玉米淀粉加少许的水调成水淀粉
步骤3 
腰果仁是生的，需事先炸熟，方法是用沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分，再烧热花生油把腰果仁炸脆即可（当然也可买零食那种，用起来更加直接省事）
步骤4 
茄子洗净后，切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起
步骤5 
将炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用
步骤6 
锅内再注入适量的花生油，把花椒放油内炸出香味，再把花椒挑出来不要
步骤7 
把切小的干辣椒，葱白投入油里炒出香味
步骤8 
把之前用油炒过的茄子块放回锅里，翻炒均匀
步骤9 
再加入调味汁料炒透，把玉米淀粉浆注入在茄子里，一边倒一边炒均匀
步骤10 
待茄子等材料炒透后关火即可（也可在盛起前淋点麻油包尾，随自己喜欢）
步骤11 
把茄子等盛起，撒入香脆的油炸腰果仁在茄子里，拌着一块食用；下饭或是下酒，准能吃光光！
