野蒜怎么腌制好吃,山上的小野葱，怎么做最好吃？

山上的小野葱，是一道独具风味的野菜，不仅可以凉拌，还可以搭配鸡蛋或者肉类炒着吃，其中最好吃的做法我觉的是小野葱和折耳根一起凉拌野蒜怎么腌制好吃。

春天、万物复苏的季节，大地里的野菜露出一抹新绿，小野菜是第一个发迹出来的，也成为了餐桌上的美味，野蒜、又叫小根蒜、 薤白等，东北地区叫大头菜，大脑蹦。

野蒜，具有温补养生保健作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。另外，野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

一、最简单做法，就是凉拌小野蒜：摘干洗净的野蒜用盐，淹上，可以储存很长时间，经过一段时间的淹制，野蒜的口感也不会太辣，我喜欢吃淹过一段时间的，如果能接受那辣辣的口感，也可以直接洗净后那来沾酱，或凉拌。

二、野蒜煎鸡蛋：1.将淹过的野蒜，头部剁碎，绿叶部切段、备用。

2.鸡蛋3个打碎，放酱、酱油、放入切好的野蒜搅拌均匀即可。

3.锅内烧热油，倒入搅拌好的鸡蛋一面凝固后翻另一面，等凝固出锅。

三、野蒜炖豆腐1.淹过的野蒜，泡水，去多余的盐份，切几刀。

2.锅烧热油，放豆腐，少许酱，切好的野蒜，翻几下就可出锅，内脂豆腐比较嫩，不可以炖，入用老豆腐，可以放点水多炖会，俗话说，千炖豆腐，万炖鱼，形容时间要炖的长点。