生姜不能再吃了，里面有黄樟素会致癌？医生来辟谣

摘要生姜是家家户户的必备食材，做菜、包饺子都要放一些，去腥增味。但网上还有不少关于生姜的负面说法，最耳熟能详的就是：生姜中有黄樟素，吃了会致癌。这个事到底对

生姜是家家户户的必备食材，做菜、包饺子都要放一些，去腥增味。

但网上还有不少关于生姜的负面说法，最耳熟能详的就是：生姜中有黄樟素，吃了会致癌。这个事到底对不对呢？今天小艾得好好说一说。

生姜是个养生“小能手”，4大妙用你可知道？

?祛风散寒

现代药理研究认为：生姜中含有挥发油、姜辣素等成分，可以促进人体血液循环，刺激神经系统并使其兴奋，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。推荐一个妙招：用鲜姜25克切碎加上红糖，以开水冲泡服用，对外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发热等病症十分有效。

?消炎镇痛

研究表明：生姜当中的活性剂和流行的镇痛剂有一样的镇痛作用。所以如果出现痛经、肌肉疼痛、关节痛，可以适当喝点生姜茶，能帮助缓解。

?排汗降温

生姜中的辣素对心脏、心血管有刺激作用，可以加速血液流动，促使排汗，体内的余热随汗液被带走，从而起到降低体温的效果。

?防治肠胃炎

夏季细菌生长活跃，容易污染食物，从而引起急性肠胃癌，这时候适当吃点生姜或者用开水冲泡生姜饮用，可起到防治肠胃炎的效果。

关于生姜的好处还有很多，这里就不一一列举。“人红是非多”，由于生姜“知名度”比较广，所以对于它出现的一些“负面消息”，很多人也会非常在意，比如生姜致癌。

生姜中的黄樟素，真的会致癌？

我们先来了解下，为何说它会致癌，之所以会流传出生姜会致癌，还要源于美国FDA的一份研究显示：生姜中含黄樟素，在动物实验当中，给小鼠的饲料里添加0.04%-1%的黄樟素，150天到2年，可诱发小鼠肝癌。

后来，相关专家也证实了黄樟素(被世卫组织列为2类致癌物)的致癌过程：黄樟素首先在小鼠体内代谢成苯乙醇，然后活化成乙酸盐或硫酸盐，成为最终致癌物，可诱发肝癌、食道癌等癌症。

不可否认的是：生姜当中确实含有2类致癌物的黄樟素，但是注意，这里的量是一个问题，生活中很多食物当中都含有黄樟素，比如大叶樟油、黄樟油等天然芳香油，豆蔻、月桂、花椒、胡椒、薄荷、茴香等佐料。

根据《食用香料使用指南》，食品和饮料中黄樟脑的最大限量为1毫克/公斤。所以，只要摄入的黄樟素含量不超过这个限量，就是安全的。而合格的生姜当中，黄樟素的含量是非常低的。因此，大家要理性对待，不要一提到姜，就把它和致癌挂上等号。

生姜还能不能吃？

中国肝炎防治基金会副理事长兼秘书杨希忠表示：适量吃点姜，对身体并没有什么坏处，和癌症之间也没有太大的关系，并不会必然导致癌症的发生，原因有二，一是黄樟素只是2类致癌物，致癌作用并不强;二是没发霉的生姜当中的黄樟素含量非常低，而且只是做菜的时候作为佐料添加，远远低于规定的黄樟素在食品和饮料中的最大限量(1㎎/㎏)。

所以，无需过度担忧。

当然，这只是说适量吃好的姜，如果是吃坏姜或者过度吃姜，就不一样了，坏姜当中的黄樟素含量是比较高的，长期食用，可增加癌症发病率。

所以，吃姜时，也要注意一些小细节，以免危及到健康。