营养师教你认识枸杞

　　枸杞又称枸杞子，在祖国的传统医学中有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。枸杞是传统名贵中药材和营养滋补品。枸杞除了可以当药材用外，也是国家卫生部规定的既是食品又是药品的物品。

　　一、枸杞的营养价值

　　枸杞干果内所含物，经权威部门化验证实，铁、锌、锂、硒、锗等与人体健康长寿相关的元素，含量非常高，枸杞多糖，氨基酸总量也非常高。

　　枸杞不仅营养丰富，而且具有多方面的保健与药理功能。

　　二、枸杞的功效

　　1.枸杞可美容、养生；2.枸杞有抗衰老的作用；3.枸杞有抗癌的作用；4.枸杞有保肝、防治脂肪肝的作用；5.枸杞有降血糖、血脂的作用；6.枸杞有护眼的作用；7.枸杞有造血与耐缺氧的作用；8.枸杞有抗辐射损伤的作用。

　　三、如何挑选枸杞？

　　首先看枸杞的产地，一般来说宁夏出产的枸杞相对来说要好一些；

　　其次要看枸杞的颜色，优质的枸杞颜色呈红色或紫红色，质地柔软，大小均匀，无破粒、杂质、虫蛀、霉变，尤以粒大、肉厚、籽少者最为上品。

　　最后，挑选时可以品尝，味道甜美为好，如果发现有苦味， 品质和补益作用都较差，请勿选用。

　　四、枸杞的吃法

　　枸杞的吃法很多，可做菜时放几粒，可煲汤时放几粒，可泡酒时放几粒，可熬粥时放几粒，也可与菊花泡茶饮用，更可当做零食每天吃几粒。

　　很多关于枸杞的毒性动物实验证实，枸杞是非常安全的食物，没有任何毒素，可以长期服用。

　　虽然枸杞具有很好的滋补和治疗作用，但不是所有人都适合服用的。由于枸杞的温热身体的效果非常强，故正在感冒发烧、身体有炎症以及腹泻的人最好别吃。另外，因其含糖量较高，糖尿病患者在服用时一定要控制量，每天吃上十粒左右为宜。

　　五、枸杞的保存

　　食用枸杞一般以当年新产的为好，如一时不能吃完应密闭贮存在阴凉、干燥处，如遇夏季则最好放入冰箱以防变色、虫蛀。

　　参考文献：张惠玲.枸杞的营养与功效[J].农业科学研究，2011（9）

（责任编辑：王健淇）