红烧鳊鱼做法大全
摘要【主料】3人份鳊鱼1条【辅料】洋葱适量姜3片花椒几粒葱适量柿子椒适量蒜1瓣郫县豆瓣酱1勺红薯淀粉1勺步骤1鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿
【主料】3人份 鳊鱼1条 【辅料】 洋葱适量 姜3片 花椒几粒 葱适量 柿子椒适量 蒜1瓣 郫县豆瓣酱1勺 红薯淀粉1勺
步骤1 
鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
步骤2 
锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要
步骤3 
然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟
步骤4 
待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘
步骤5 
锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油
步骤6 
勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火
步骤7 
把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可
