西葫芦鸡蛋水饺做法大全

将高筋面粉倒入盆中，烧一壶热水备用

将烧沸的热水倒入面粉中一点，注意不要一下倒太多，用筷子搅拌面粉，如果面粉成团后方可再倒入一点热水

这一步骤很关键！当面粉和成如图所示这样的程度时，就不要再加水了，再加就稀了！然后把筷子上的面弄掉，可以用手和面了（注意！接触过热水的面很烫手，尝试性的慢慢和面，不要烫伤）

将面揉成一团后，看看是否已经不黏盆，不黏盆的话就可以盖上盖子醒面了。这一步也解释了为什么我说要少加水慢慢加，如果之前加水加多了，这时面肯定黏盆！如果是这种状况，没办法只能再加点面粉继续揉。但也要注意别面粉又加多了，这和面的步骤可就周而复始没完没了了…

将西葫芦洗干净，去掉蒂用插板插丝。（插板尽量大一点，我这是临时买的便宜货，很小插起来很费劲。）

将插成丝的西葫芦放入碗中，加入2勺盐，为的是将西葫芦里的水分莎出

在等待醒面和莎水分的过程中，我们可以开始做鸡蛋花了

将四枚鸡蛋打进碗里

用打蛋器将蛋清蛋黄搅拌均匀

锅内倒入少量食用油，开小火热锅

油稍微热后，将刚才的鸡蛋倒入锅内，继续小火

当锅内蛋液开始出现浑浊状态时，用筷子开始进行搅拌（即随意的乱划）

由于是小火，所以蛋液会慢慢变熟，这期间一定要不停地用筷子乱划，划得越多鸡蛋花的块越小！

随着加温，蛋液已经基本凝固了，此时继续划

轻轻摇晃锅，当鸡蛋花已经颗粒分明互不粘黏时（如图），即可出锅，盛在碗里晾一下备用

将适量新鲜的虾皮（也可叫“海米”）切碎

切出适量葱花

此时的西葫芦已经被杀出好多水了，我们可以将西葫芦握在手心，双手抱拳将水分挤出

将图中四样主料放在同一个大碗中，加入少量盐和适量香油，再加入一些十三香，进行搅拌

此时的面已经醒好了，可以开始准备包饺子了

将菜板上撒上适量面粉防粘。将面团一段段分开，揉成条装，再切成一个个小段，用擀面杖擀成圆面片，注意面片不要太大太厚。将擀好的面片里放入刚才和好的馅，馅不要太饱，容易煮破。面片两头捏在一起，剩下的部分再随意捏一下，保证不露馅就可以了。（这一步满手都是面粉，忘记拍照，大家请脑补。）

将包好的饺子放在一个铺了纸的托盘上，上面提前撒上点面粉。（可以多包一些，把先包好的饺子连托盘一起放入冷冻层，冻15分钟后即可拿出，此时饺子已经冻住，不会互相粘黏，取出托盘，将饺子装在保鲜袋里冻入冰箱，留着以后吃。）

将锅内烧开水，下入饺子，开大火，沸腾后加入一勺冷水，再沸腾再加入冷水，一共加三次，最后一次沸腾后即可关火入盘

煮好了饺子就可以开始吃啦！再搭配上蒜泥和醋，简单而满足！（包的样子有点惨不忍睹，自己吃，也就不嫌弃了…希望大家包的好看些）