砂锅焖鱼块做法大全
摘要【主料】3人份草鱼800克芹菜2根蒜苗2根姜1块【辅料】油适量盐适量酱油1汤匙蚝油1汤匙鱼露少许鸡粉少许步骤1处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉
【主料】3人份 草鱼800克 芹菜2根 蒜苗2根 姜1块 【辅料】 油适量 盐适量 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 鱼露少许 鸡粉少许
步骤1 
处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水
步骤2 
鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块
步骤3 
鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻
步骤4 
准备蒜苗、生姜、芹菜
步骤5 
生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段
步骤6 
锅内放入适量油烧热
步骤7 
放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制
步骤8 
煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
步骤9 
鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
步骤10 
放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊
步骤11 
加上芹菜、蒜梗
步骤12 
倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟
步骤13 
焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起，砂锅在炉头上煲1分钟即可原煲端上桌
