爽脆萝卜片做法大全

白萝卜清洗干净，不要去皮，用刮皮器刮成薄片，当然，如果刀工好的话，直接用刀切也是可以的，但个人更喜欢用刮皮器，刮出来的片比较薄，好入味，口感也更爽脆。一整个萝卜刮出来的皮比较宽，用刀子从中间切开。用来做凉拌的萝卜要挑选比较新鲜的，水分比较充分，在挑选的时候，用手掂量一下，选择比重的，掂在手里沉甸甸的比较好。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。如果能挑选到带着新鲜的萝卜缨子的萝卜那就最好了。

这是都刮好了的萝卜片，两头不是很宽的部分就不用切了，直接倒进去，将萝卜片放入一个稍微大一点的容器里，容器大一点便于搅拌

加入比平时炒菜多两倍的盐。用筷子拌匀，放在一边腌制2个小时左右。如果气温比较高，最好放在冰箱腌制，不建议腌制一个晚上，因为萝卜片比较薄，腌制太久了，水分过量流失，会影响口感，而且盐分都渗透进去了，吃起来比较咸

腌制了两个小时的萝卜片明显变软，用筷子翻拌一下，底下会析出大量水分，将水倒掉，试试咸淡，因为每个人的口感不一样，如果觉得咸淡合适，就可以直接进行下一步了，如果觉得比较咸，可以倒入大量的凉开水将萝卜片泡洗一下，记得要用凉开水哦，不要用生水

将萝卜片里的水分充分沥干，根据自己的喜欢，加入适量剁辣椒

再放入适量生姜末和蒜末

淋入少许芝麻油

加入生抽，全部都拌匀就可以了，新鲜的萝卜片口感爽脆，自带清香，不用添加太多的调味品就非常好吃了，萝卜这样做爽脆又多汁，非常开胃，当作佐餐小菜非常棒呢，我家一年四季只要能买到新鲜的萝卜就会拌上一大盆，我家老公超级爱呀！