东北的“酸菜馅饺子”做法大全

做饭安排好顺序，这样节省时间，也方便食材的应用。酸菜的选择：选袋装或者切好的都可以，先攥下酸菜的水，让后用自来水泡洗攥水分，反复两次，然后用稍热点的水泡上。杀猪菜里面，我详细的介绍了泡酸菜的原因，此处省略

和面：酸菜饺子的面团和我们正常包饺子的面团，软硬大同小异。和面的软硬度掌握：馒头，面条，饺子的面都稍硬些，饼的就软些。软的面团就是多加水慢揉，不要给面太多力。硬面就是少加水，用力揉面。凡事都是熟能生巧，朋友，我只能帮到这了！

猪肉。我选的是猪后屁股的肉，有一点肥肉，瘦肉多。如果喜欢吃肉的朋友可以选五花肉。肉洗干净，剁碎。我建议自己买肉回来剁碎，这样干净，肉的口感也好些

酸菜剁碎攥干水分，我喜欢把水分都攥干。我爸爸喜欢吃水灵的，所以攥酸菜时可以留点水分。食用油2汤勺，葱白一棵，姜两片，花椒粉2食勺，味精1食勺，海天酱油适量，盐3食勺左右。盐加的好的话，一拌馅，味道就飘出来啦！所有食材放好，朝一个方向搅动

包好的酸菜饺子。煮饺子的水要多放些，烧开水把饺子顺锅的一边慢，稳的推进锅里，小心烫到自己。用漏勺轻轻顺一个方向搅动，然后盖上锅盖，中火，待煮饺子水翻花，打开锅盖，只要饺子水不溢出锅，就不用放凉水。用漏勺一个方向勤推动。饺子熟了，会都浮上水面。捞起一个用手指触摸下饺子有馅的部分，感觉柔软就熟了。掌握不好可以咬一个尝尝！