春笋咸肉炖豆腐做法大全
摘要【主料】咸肉适量春笋适量豆腐一盒青蒜二根蚕豆瓣适量【辅料】盐适量料酒适量步骤1准备春笋、咸肉、蚕豆瓣、老豆腐（也可用嫩豆腐），姜和青蒜洗净切段备用步骤2豆腐用热水浸泡去豆腥步骤3春笋去皮，滚刀切块，焯
【主料】 咸肉适量 春笋适量 豆腐一盒 青蒜二根 蚕豆瓣适量 【辅料】 盐适量 料酒适量
步骤1 
准备春笋、咸肉、蚕豆瓣、老豆腐（也可用嫩豆腐），姜和青蒜洗净切段备用
步骤2 
豆腐用热水浸泡去豆腥
步骤3 
春笋去皮，滚刀切块，焯水三分钟，再过凉水去尽草酸
步骤4 
咸肉洗净，锅里放水烧开，咸肉焯水变色捞出备用（焯水去咸肉盐分）
步骤5 
热锅热油，爆香姜片，煸炒咸肉出油分
步骤6 
放入沥干水分的春笋，加适量料酒煸炒均匀
步骤7 
倒入浸没的沸水，大火煮开后改小火煮15分钟
步骤8 
放入蚕豆瓣煮开
步骤9 
豆腐倒入锅中，大火煮开，中小火煮六七分钟左右
步骤10 
放入青蒜段，尝味加盐调味，加盖焖一会就可以出锅了
