蒸包子用冷水还是热水(冷水蒸馒头还是热水蒸馒头好)

1、蒸馒头用冷水还是热水下锅。

2、蒸馒头用冷水还是热水和面。

3、夏天蒸馒头用冷水还是热水。

4、电饭锅蒸馒头用冷水还是热水。

以下内容关于《蒸馒头用冷水还是热水》的解答。

1.用开水蒸已发酵好的馒头，用冷水蒸没有充分发酵的馒头。

2.冷水在加热过程中，温度逐渐上升，烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬。

3.如果用开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，导致馒头干硬不好吃。

4.如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会使馒头皲裂形状不好，过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。

5.馒头，在北方有些地方也称馍，在浙江温州又被称为实心包。

6.其它地方则直接称为馒头或淡包，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。

7.此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

8.主要分为以下几种主要类型。