虎皮蛋焖红烧肉做法大全
摘要【主料】4人份五花肉500克鹌鹑蛋10只【辅料】食盐1茶匙冰糖20克葱5克料酒1汤匙姜3克酱油1汤匙生抽1汤匙花生油30克步骤1将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸凉水中1-2分钟（过冷水浸更容易剥壳
【主料】4人份 五花肉500克 鹌鹑蛋10只 【辅料】 食盐1茶匙 冰糖20克 葱5克 料酒1汤匙 姜3克 酱油1汤匙 生抽1汤匙 花生油30克
步骤1 
将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸凉水中1-2分钟（过冷水浸更容易剥壳）
步骤2 
把鹌鹑蛋剥好，锅中热油至7成热时，滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状
步骤3 
肉切成小方块， 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干
步骤4 
葱、姜切好备用，锅中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉块不停翻炒
步骤5 
加入一点盐，倒入酱油和生抽继续翻炒
步骤6 
倒入料酒，加葱、姜，继续炒一会儿
步骤7 
倒入没过肉的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂，加入鹌鹑蛋煮15分钟左右，开大火收至汤汁浓厚即出锅
