了解脂肪肝为什么首先要懂得“脂肪”的内涵？

“脂类代谢”有什么样的特点？脂质是生物体内的一类重要物质，是“脂肪”和“类脂”及其衍生物的总称，主要分为脂肪和类脂。脂肪（fatty）的学名叫“三酰甘油（triglyceride,TG）”，也有人翻泽成甘油三酯，是中性脂肪。它是由肝获取血液中的“脂肪酸”所合成。“脂肪”（三酰甘油）仅是生物体“脂质”中的一种。类脂是一些物理性质与三酰甘油相似、但化学功能不同的物质，包括磷脂、糖脂、胆固醇、胆固醇酯以及类固醇等。
　　正常人体按体重计算约1/4含“脂类”物质，其中绝大多数以三酰甘油的形式储存于脂肪组织（脂库）中，所以又称“储存脂”或可变脂；而类脂则作为人体组织细胞的基本结构，约占“脂类”总量的5%，但在人体组织内发挥其必不可少的功能，所以又称“固定脂”或基本脂。已在各种组织内的脂类称“体脂”，循环在血液中的脂类称“血脂”。体脂可随摄食不足而消耗，可导致体重减轻，保护器官的作用降低，但一般不会危及生命。血脂中主要含有磷脂、三酰甘油、胆固醇和游离脂肪酸4类，此外，尚有微量的脂溶性维生素和类固醇激素等。检测体脂和血脂含量可反映人体脂肪营养状况和代谢状况。
　　脂类不溶于水，只有与蛋白质结合后才变成亲水性物质，随后在血浆中由血流转运至全身。血脂中除游离脂肪酸与清蛋白结合外；其余均与球蛋白结合称为脂蛋白。脂蛋白中含三酰甘油越多密度就越低，含脂肪越少者密度就越高。按密度大小可将血浆脂蛋白分为4类：①低密度脂蛋白，从外周转运胆固醇至肝，由极低密度脂蛋白转变而来；②高密度脂蛋白，转运胆固醇至各组织；③极低密度脂蛋白，从肝转运三酰甘油至各组织；④乳糜微粒，功能为从小肠转运三酰甘油（脂肪）至肝及肝外组织。
　　脂蛋白中的蛋白质是由肝及小肠黏膜细胞合成的特异球蛋白，因能与脂类结合而在血浆中转运脂类，故称载脂蛋白。
　　了解了“脂肪”就是三酰甘油，又了解了脂类的内涵和与其功能相关的诸多名称，再了解了肝在脂类代谢中的作用，那么肝细胞一旦超负荷代谢不了过剩的三酰甘油，脂肪肝就会被迫形成了。