维持机体健康 膳食纤维必不可少！

　　膳食纤维是一类特殊多糖，其既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。此前科学家们曾一度认为膳食纤维是一种“无营养物质”然而，随着近年来科学家们不断深入研究，他们逐渐发现膳食纤维在维持机体健康上具有相当重要的作用。那么膳食纤维到底对机体健康有着什么样重要的影响呢？本文中，小编对相关研究进行整理，分享给各位！

　　【1】Science：揭示膳食纤维如何有助肠道保持健康

　　doi：10.1126/science.aam9949     doi：10.1126/science.aao2202

　　在一项新的研究中，来自美国加州大学戴维斯分校的研究人员发现肠道细菌消化膳食纤维产生的副产物如何作为合适的燃料协助肠道细胞维持肠道健康。

　　这项研究是比较重要的，这是因为它鉴定出一种让肠道菌群再次恢复平衡的潜在治疗靶标，同时让人们更进一步了解肠道菌群和膳食纤维之间的复杂相互作用。相关研究结果发表在2017年8月11日的Science期刊上，论文标题为“Microbiota-activated PPAR-γ signaling inhibits dysbiotic Enterobacteriaceae expansion”。在发表在同期Science期刊上的一篇标题为“Gut cell metabolism shapes the microbiome”的观点类型（Perspectives）论文将肠道细菌描述为体内抵抗潜在传染因子（如沙门氏菌）的防御系统中的“搭档”。

　　论文通信作者、加州大学戴维斯分校医学院医学微生物与免疫学教授Andreas B？umler说，“我们的研究提示着维持肠道健康的最好方法之一可能就是给我们的肠道中的有益细菌喂食膳食纤维，即它们偏好的食物来源。”

　　【2】Cell：缺乏膳食纤维，肠道细菌会反过来“吃你”

　　新闻阅读：Eating fiber keeps gut microbes from eating you

　　我们一直强调要均衡饮食，其中膳食纤维的合理摄取也相当重要。近期，有研究团队在《Cell》期刊发表文章证实，一旦长期缺乏纤维，肠道中共生的微生物组会因为“饥饿”而“蚕食”肠道黏液和肠壁。

　　膳食纤维对于人体健康至关重要，有着治疗便秘、预防胆结石、控制体重等好处，被营养学界认定为第七类营养素，与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水6大营养素并列。一旦膳食纤维摄取过少，易增加肠癌、便秘等疾病的发病率。

　　除了我们自身，缺乏膳食纤维，对寄生在我们肠道内的微生物群会产生什么影响呢？最新一篇发表在《Cell》期刊的文章证实，缺乏纤维会导致肠道微生物处于“饥饿”状态，从而迫使它们吃我们！

　　【3】Nature TEM：膳食纤维是否可以恢复机体肠道微生物菌群的多样性？

　　doi：10.1038/nature16504

　　一直以来，科学家们都希望通过改变饮食方式恢复人类随着西方饮食进化机体失去的微生物群落，从而来改善人类的健康。近日，来自阿尔伯塔大学的研究人员通过研究主张增加饮食中膳食纤维的摄入，而这一方法或许是恢复机体肠道微生物生态多样性的关键一步；相关研究刊登于国际杂志Nature和Trends in Endocrinology & Metabolism上。

　　在工业化社会中，我们机体肠道微生物不充足的营养物和特殊有益菌群的缺失直接相关，而这也会影响到我们机体的免疫健康和代谢健康，很多西方人都会摄入一半膳食指南中推荐的膳食纤维，膳食纤维是人类机体肠道细菌营养物的主要来源。今年早些时候斯坦福大学的研究人员Justin Sonnenburg就通过研究发现，喂食典型西方饮食（高脂肪、碳水化合物及低膳食纤维）的小鼠会将多样性水平较低的有益菌群遗传给后代，而更喜好纤维素作为营养物质的肠道微生物在后代机体中并不会导致有益菌群水平的增加，因此随着人类不断繁衍这种有益菌群很有可能就会灭绝。

　　【4】Stroke：增加膳食纤维摄入可以降低中风风险

　　doi：10.1161/STROKEAHA.111.000151

　　获得更多的纤维或许可以减少我们首次中风的风险，根据一项发表在美国心脏协会Stroke期刊上的最新研究证实。

　　膳食纤维是植物的一部分，在消化过程中，身体是不吸收纤维的。纤维可以是可溶的（这意味着它溶解在水中），也可是不溶性的。此前有研究表明，膳食纤维可以帮助减少中风危险因素包括高血压，血液中低密度脂蛋白（LDL）高水平。

　　在这项新研究中，研究人员发现每天总的纤维摄入量每增加7克，首次中风的风险就减少了7％。研究人员表示：一份全麦面食再加上两份水果或蔬菜，提供约7克纤维。利兹大学食品科学与营养学院Diane Threapleton说：摄取富含纤维的食物如全谷类，水果，蔬菜和坚果对于每个人都是重要的，尤其是对于那些有中风危险因素如超重，吸烟，高血压的人。

　　研究人员分析了1990至2012年间发表的8项研究。在这些所有针对中风的研究中，四项专门研究缺血性中风的风险，三项评估出血性中风。

　　【5】IJFSNPH：摄入更多膳食纤维对健康大有裨益

　　doi：10.1504/IJFSNPH.2011.044528

　　近来，发表于International Journal of Food Safety， Nutrition and Public Health杂志印度的一项研究"Dietary fibre and human health"称人们应该摄入更多膳食纤维来促进我们的健康。

　　该课题组综述了近几十年全球来关于食用膳食纤维的研究，建议为了避免起初食用产生的问题如肠气增多，腹泻等问题，人们应该逐渐增加膳食纤维的摄入量，并且在一天的正餐和零食中都要摄入一些膳食纤维。

　　研究团队为读者提供了诸如麦片，粥，豆类，全谷类食物作为现成的高纤维食品。膳食纤维，也就是常说的粗粮，是指我们摄入的瓜果蔬菜中不能消化的部分，它们也分为两部分，可溶性的和不溶性的，可溶性的纤维（益生的，粘性强的）很容易就在结肠中消化并发酵，并产生了具有生物活性的副产品和气体，不可溶的纤维难以被代谢，但是在经过消化道时吸收了很多水分，并为肠平滑肌的蠕动提供填充物，进而缓解了便秘。

　　【6】素食者不易得大肠癌

　　原文报道：Vegetarian diet linked to lower risk of colorectal cancers

　　在一项对基督复临安息日会成员的研究中，研究者发现，素食与非素食相比，前者患大肠癌的风险比较低。近日，此研究论文在线发表于《JAMA Internal Medicine》杂志上。

　　在美国，大肠癌是癌症引起死亡的第二大病因。尽管癌症筛查已经引起了高度的重视，但是，降低风险因子的初级预防，仍是一项重大的目标。研究发现，饮食因素已经被确定为大肠癌可改变的风险因子，例如，红肉与增高的大肠癌风险相关，而富含膳食纤维的食品可降低大肠癌风险。

　　加州Loma Linda大学的Michael J. Orlich博士及其同事发现，在77，659名研究参与者中，380名患有结肠癌，110名患有直肠癌。素食者与非素食者相比，前者患大肠癌的风险比后者低22%，患结肠癌风险低19%，患直肠癌风险低29%。纯素食主义者分别与非素食者，吃蛋和奶的素食者，吃鱼的素食者及半素食者相比，前者患大肠癌的风险分别比后者低16%，18%，43%和8%。

　　【7】Obesity：可溶性膳食纤维有助于控制“大腹便便”

　　doi：10.1038/oby.2010.343

　　人体的内脏脂肪主要集中于腹腔内，一些肥胖者“大腹便便”，主要就是内脏脂肪难以消解。美国一项最新调查显示，每天在饮食中增加可溶性膳食纤维摄入量，将有助减少内脏脂肪，不仅改善体形，也预防高血压、糖尿病及脂肪肝等慢性病。

　　这项调查是由美国维克森林浸礼会医学中心的研究人员完成的，刊登在新一期《肥胖症》月刊上。

　　内脏脂肪与皮下脂肪不同，它围绕着腹腔内的器官。正常的内脏脂肪有保护作用，但内脏脂肪过多就会压迫内脏活动，影响其功能，使“大腹便便”者罹患高血压、糖尿病及脂肪肝等疾病的风险增高。

　　研究人员找来1114名非洲裔和西班牙裔的调查对象，因为在这两大族裔中，有不少人内脏脂肪水平过高，同时罹患高血压及糖尿病的风险也较高。研究人员对他们的饮食及运动习惯进行调查，并通过CT扫描，了解他们5年内内脏脂肪的变化情况。

　　【8】Nat Med：高纤维饮食可预防哮喘

　　doi：10.1038/nm.3444

　　水果和蔬菜中的膳食纤维似乎可以帮助平复过度的免疫系统活动，这些活动往往会导致肠易激综合征、节段性回肠炎，甚至结肠癌。现在看来，富含纤维的饮食通过改变骨髓所产生的一些免疫细胞也能起到抵挡哮喘的作用。

　　当人们吃够充足的水果和蔬菜时，肠道细菌会帮助消化这些纤维。这些细菌会发酵成特定类型的脂肪酸与免疫细胞相互作用，从而帮助抑制炎症。这种抗炎效应是否超越消化道所起的作用目前尚不明朗。然而，所讨论的脂肪酸也许可以通过血液循环，连接全身的免疫细胞。

　　这可能意味着膳食纤维能够影响其他炎症性疾病的发生，例如哮喘。

　　为了测试二者间的可能联系，瑞士洛桑大学免疫学家Benjamin Marsland和同事将一群老鼠设定在低纤维饮食中。两周后，研究人员让老鼠接触源自尘螨的过敏原（人类过敏和哮喘的重要触发源）。这些老鼠表现出了夸张的哮喘反应。另一方面，当给老鼠喂食富含膳食纤维的食品两周后，再次使其接触尘螨，这些老鼠表现出较弱的炎症反应。

　　【9】中国学者在Lancet子刊发表我国人群膳食健康研究新成果

　　2017年6月19日，由《The Lancet》和《Cell》联合支持的开源期刊EBioMedicine在线刊登了浙江大学李铎教授课题组的一项关于中国健康人群不同宏量营养素组成比膳食干预新成果，题为“Effects of Macronutrient Distribution on Weight and Related Cardiometabolic Profile in Healthy Non-Obese Chinese： A 6-month， randomized controlled-feeding Trial” （http：//www.ebiomedicine.com/article/S2352-3964(17)30252-9/fulltext）。在这项研究中，研究人员将307名健康年轻志愿者分成三组进行为期半年的全食喂养型干预，即向志愿者提供包括一日三餐以及饮品在内的所有食物。结果表明接受低脂高碳水化合物饮食干预的健康受试者的体重，腰围，血脂水平较另外两组显着降低。论文第一作者为博士生万漪和硕士生王峰磊（共同第一）。

　　西方一些研究显示高脂低碳水化物的膳食结构对西方肥胖人群的体重和相应心血管疾病风险因子，特别是糖代谢主要指标产生了显着的积极作用，高脂低碳水化合物膳食成了很多人的热宠，我们的祖先食用了几千年的高糖水化合物、特别是大米被一些学者认定为引起代谢性疾病的罪魁祸首。随着我国经济增长，近三十年来膳食结构和生活方式发生了巨大的改变，我国居民宏量营养素中碳水化合物（能量的主要来源）供能比下降，脂肪供能比上升，蛋白质相对恒定（20年前主要以植物为主，现在主要以动物蛋白为主，素食人群除外），这一变化与我国超重、高血压、糖尿病以及血脂异常的发病呈显着相关。

　　【10】膳食指南如何更好地发挥作用来为人们的健康保驾护航？

　　新闻阅读：Dietary guidelines don’t work. Here’s how to fix them

　　很多膳食指南通常会遭受各种质疑声，其被指责并没有一定的证据，或者不具有可持续性以及并不能与营养科学所联系，同时有人也认为这些膳食指南并不能够改变人们的饮食习惯。如今对于我们而言或许需要重新思考一下膳食指南的目的了，其能够给我们传输很多信息。

　　首先我们需要了解一下公众视野中的膳食指南是什么样的，当然很多人也希望遵循这些膳食指南。

　　膳食指南太难以满足？

　　关于膳食的调查研究结果表明，仅有4%的澳大利亚人能够满足膳食指南的建议，尤其是当谈及摄入足量的蔬菜时，因此我们是否能够更容易地制定出膳食指南或者至少有一些能够达到的目标呢？比如，将每天“5+2”模式（5份蔬菜+2份水果）作为唯一值得追求的目标时，我们就应当从传递一种积极的信息开始鼓励人们多摄入水果和蔬菜，通过分解成的多个步骤或许就能够帮助人们实现这种饮食方式，比如今天多摄入一份水果，明天可以再多摄入一点….以此类推。