怎么判断猪肝是否发霉

1、可以看颜色，闻气味新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味肉是否。

2、正常的猪肝是血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有淡淡的腥味变质的猪肝表面呈灰褐色青绿发黑无光指压时易破无弹性，有酸臭味，如果猪肝呈蓝紫色或黑色灰白色表面的散状红点，属于异常猪肝，一定不。

3、坏的猪肝有不新鲜的气味，颜色不鲜艳，闻上去有怪味，有的会变黑，你自己也可以去问一下邻居或者是其他有经验的人。

4、你买之前用手轻轻的摩擦一下，如果有滑腻的手感 证明已经变质了。

5、1表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝2再者，如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买这是致病物质侵袭肌体后。

6、色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康这是死猪肝。

7、1烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好2猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，再加放适星牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可。

8、看颜色好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买碰一碰猪肝好的猪肝，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口。

9、看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧。

10、1可以食用 猪肝冻了还能吃，冷冻的环境下可以抑制猪肝中的细菌和微生物滋生，而且不会产生有害物质因此食用后不影响人体健康，但是可能在口感和营养价值上都会有一定的下降2注意事项 猪肝如果在保存的过程中出现发霉或者。

11、这样的猪肝是绝对不能买的猪肝不仅风味独特，还是维生素的好来源，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A维生素D维生素B2维生素B12的含量非常高但由于肝脏是人体内最大的“解毒”器官，所以非常容易聚集毒素。

12、猪肝如何挑选 新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花。

13、东西发绿了肯定是发霉了，说明你用的盐和油量不够，尽量不要吃毕竟是霉菌，吃了对身体没有好处。

14、一选购猪肝一是先看外表表面有光泽颜色紫红均匀的是正常猪肝二是用手触摸感觉有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝另外，有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化。

15、所以说是不要紧的，只要整个肝不变质就能吃3如果熟食的猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的那是霉菌，猪肝已经被霉菌感染，最好是别吃了，以免食后引起不适。

16、猪肝有粉肝面肝麻肝石肝病死猪肝灌水猪肝之分前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品1粉肝面肝质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩不同点，前者色如鸡肝，后者色。

17、猪肝在冷冻的情况下，是可以吃的冷冻1月的猪肝，会出现营养流失口感影响的情况下面来看一下猪肝的做法材料猪肝香葱葱，姜线椒小米辣泡椒泡姜花椒，生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克味精3克。