法国酒文化有哪些
来源：消费评论网（ID：XFPL1894） 文：猫九
和中国酒水文化一样，西方的酒水文化同样是博大精深，在正式的西餐里，酒也是用餐文化的重要一部分，不仅体现在酒与美食的搭配上，也体现在酒在用餐的各个环节中，用餐前，用餐时，以及用餐后都有专门的酒。譬如说餐前酒、佐餐酒以及餐后酒，可能有些朋友并不知道这些“酒”都是什么酒，下面一起去跟随消费君了解一下吧！
餐前酒
餐前酒（Aperitif）指在进餐之前饮用的酒精饮料，也叫开胃酒。餐前酒并不是特指某一种酒；餐前酒是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料，所以也可以称为开胃酒，跟“开胃菜”的含义有相似之处。
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而餐前酒的选择是很有讲究的，一方面需要低度的酒，为了让人在就餐之前不能喝醉，同时高酒精度还会让味蕾迟钝，影响用餐感受；另一方面就是低糖分，如果摄入糖分过高，就会给人“饱”的感觉，起不到开胃的作用。
最常见的餐前酒是加强型葡萄酒，例如马德拉葡萄酒、雪莉酒和白波特酒，部分利口酒也可充当餐前酒；而在美国，常用白葡萄酒和香槟当做餐前酒来饮用；在法国，常用帕蒂斯茴香酒、阿尔萨斯起泡葡萄酒；在意大利，常用金巴利、味美思和阿玛罗苦味酒；在希腊，最典型的餐前酒是茴香烈酒。
而在西方国家，餐前酒其实不仅仅用于“开胃”，还兼具社交功能。他可以减少接下来正餐环节的拘谨，让气氛先轻松热络起来。而且作为西方礼仪重要部分，餐前酒时间即使是不会喝酒的人也可以来一杯饮料或气泡水，以显示对其他宾客和宴会主人的尊重。
而对于因故迟到的客人而言，餐前酒也为他们留出了一点处理事情的时间，使他们可以体面且自然地随时加入，避免开席之后迟到的尴尬。
佐餐酒
和中国人在吃饭的时候爱喝汤一样，不少西方人都有在吃饭的时候饮用一些佐餐酒的习惯。
佐餐酒即在进食过程中用于搭配菜肴的酒精饮料，不少西方人在吃饭时也都有饮用佐餐酒的习惯。佐餐酒一般为葡萄酒，并且会根据菜肴特点进行选择和搭配。在爱酒的人眼里，为一款酒找到合适的配餐，就如同为它寻找灵魂伴侣，需要香味、质感和味道完美契合，两相愉悦，皆大欢喜。如若搭配的不合适，酒和菜则显得没了滋味。
最常见的搭配原则即“红酒配红肉，白酒配白肉”。干红葡萄酒中的单宁能够解除牛、羊、猪肉的油腻感，干白葡萄酒的高酸也能缓解海鲜的腥味。不过，在餐酒搭配时也无需太过死板，打破传统的创新搭配或许能带来意外的惊喜。
常见的佐餐酒点酒配餐
红葡萄酒：
主材：牛肉、羊肉、鸭肉、火腿、野味
调味：红酒酱、蘑菇酱、烟熏
白葡萄酒：
主材：海鲜、鸡肉、猪肉、火腿、奶酪、意大利烩饭、蔬菜
调味：柠檬汁、奶酪或黄油酱、香料
桃红葡萄酒：口味清淡，适合配大部分菜肴。当一桌人点的菜品各异，很难达成共识时，可以点一瓶桃红葡萄酒一起分享。
香槟和起泡酒：与桃红葡萄酒类似，可以搭配大部分菜肴。
享受完一顿美味的菜肴和红酒后，是时候来点不一样的。作为餐后的收尾者，即可搭配饭后甜点，也有帮助消化食物，这是餐后酒的主要作用。
餐后酒可选种类较多，基本上以酒精浓度高的酒为主。唯一需要注意的是尽量避免跟所吃的食物造成冲突。
常见的甜型餐后酒主要有波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒、贵腐酒等，干型餐后酒主要有威士忌、白兰地等，基本上大多数酒款都可以。我们既可以选择甜型餐后酒，也可以选择干型餐后酒，最重要的是依据个人的喜好而定。
总的来讲，无论是餐前酒、佐餐酒以及餐后酒它们的存在都是为了让我们有更好的用餐体验。它们的存在各有特色和作用。
