山药挑选方法

怎么挑选山药？山药是老幼兼宜的食品，可长期食用但山药是否新鲜直接关系到其营养价值的高低，因此食用山药时要认真挑选1看外观 山药表面应是光滑且无须整齐，表皮颜色呈土褐色的为新鲜山药2用手握 用手握住；温馨提示通过上面的介绍，相信您已经了解到山药的好处了，它不但滋补还可以美容哦，所以如果您是一个名副其实的山药控，就不要错过这个大吃特吃山药的时节哦！不过这里还是要提醒大家，一定要学会挑选新鲜山药的方法哦，否则。

如何挑选好的山药 一掂重量 相同的山药作对比，较重的山药品质更胜一筹所以在挑选山药时，一定要掂量其重量二看ldquo出汗rdquo冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量也差可用手将其；1表面光滑的山药，比较脆，适合炒着吃外表不光滑，有很多麻点的山药，口感饱满，适合蒸煮，烧着吃2挑选茎干笔直的山药，口感好有稍许突出的山药，口感欠佳3挑选的时候搬开一点山药的外皮，肉质呈白色汁液粘稠。

1从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯饱满，面山药的特征是身上麻点多须多且顺溜2再看外观稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色或是茎干；长根和块根种品质较佳，扁根种品质较差选购山药，以肥硕条长不弯曲鲜嫩者为佳还应注意外表皮无损伤，断面应该带有黏液山药既怕热又怕冻，冬季购买时，不妨用手握住山药，几分钟后松开，如山药发潮，就是冻过了。

1看山药的毛在购买山药的时候，应该要注意看看山药表面的毛，山药表面的毛其实可以反映出来很多的问题，直接决定了山药的营养是否是比较高的，大家在观察的时候可以看看毛的密度还有长度，山药上面的毛越多，也就说明山药；一般须毛较多的山药，口感更面，含糖也更多，营养也更丰富另外，表面沾有泥土的山药，是比较容易长期保存的，这点大家在购买时也要注意哦四看表皮 山药表皮的伤口，过一段时间后也会变黑，所以尽量不要挑选表皮有。

1选择比较粗壮的山药首先我们最好是选择比较粗壮的山药，粗壮的山药里面营养比较充足，肉质也是比较厚实的，这样的山药口感比较好，也比较有养分那些比较细的山药营养不是很充足，口感不好除了选择粗壮的山药以外，我们；1首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿。

刚进货的山药通常切痕会比较的新鲜2摸一摸 在选购山药的时候，可以用手摸一摸山药的外皮，如果山药的外皮比较新鲜，说明山药还是比较好的，如果摸起来山药的外皮有些枯，或者出现破损鳞屑等情况说明不是很新鲜了。

山药分干制和新鲜两种干山药一般用来煲汤，新鲜山药的做法则多样化，适合用来煲汤煮粥焖炒或是制作各种甜品虽然现在鲜山药越来越普遍，市场上和超市都能买到，但，不少人对如何挑选怎么烹调一知半解下面我就来；首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈。

挑选铁棍山药的方法看好颜色 好的铁棍颜色比较深，呈现褐色，好像铁锈一样，所以在购买时要看仔细，尽量选择这样标准的颜色的挑选铁棍山药的方法选择带泥土的 铁棍山药带泥土的比较好，这样的山药比较新鲜，而且能；1看山药须山药须状物质越多越长，口感越好，营养价值也越高2看果肉品质好的山药果肉的颜色为纯白色，并且很黏稠3称重量新鲜山药水分以及营养最高，并未流失，因此较重，越重的山药，品质越好4看表皮。