东北最好吃的凉菜做法

东北菜中有一道经典的凉菜mdashmdash凉拌大拉皮，其流行程度可以说是超越任何一道东北菜，尤其是宴请宾客时，ldquo东北大拉皮rdquo几乎是凉菜中必点的菜品之一，二十多元一大盘，物美价廉拉皮色泽晶莹剔透。

1粉皮切块2干豆腐切丝3黄瓜切丝4放入酱油5放入陈醋6放入精盐7放入白糖8放入味精9放入辣椒油10搅拌均匀11放入炸好的花生米和切好的大蒜末，搅拌均匀即可。

调料之于东北凉拌菜，好比是一个人灵魂，凉拌菜好不好吃全在凉拌菜的调料怎么用东北专业凉拌菜调料有哪些酸辣汁酸辣汁比较常应用在蔬菜鸡肉以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜手撕鸡肉酸辣鱼片等。

特别是节假日餐桌上都是大鱼大肉时，吃口这个凉拌菜爽口又解腻，到最后先吃完的肯定是这爽口的家常凉菜，别的菜都吃不完，这菜绝对剩不下东北家常凉菜材料白菜芯1棵黄瓜1根干豆腐3张粉丝1把辣椒油1。

黄瓜切丝干豆腐切丝海蜇焯水后切丝粉丝先焯水，先将黄瓜丝干豆腐丝放进容器，再加入适量盐味精搅拌均匀，再加入海蜇丝粉丝香油，继续搅拌，最后放入葱蒜香菜末食醋，拌匀装盘。

洗净切丝放入盆中6锅中倒入食用油，油八分开放入五香粉，肉丝，葱，姜煸炒，放入生抽煸炒，炒好放入盆中7绿豆芽放入盆中，粉丝沥干水分放入盆中，放入盐，白糖，味素，蒜蓉，醋，香油拌匀，东北大凉菜做好了。

凉拌千张丝的做法主料千张250g辣椒50g黄瓜100g辅料香油适量盐适量小茴香适量味精适量生抽适量1千张用热水烫一下2将千张卷成卷，这样好切3切成细丝4加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。