后发酵是什么意思

因为有些地方拼酒的时候，为了比别人先喝完，会对着啤酒瓶吹一口气或者摇一摇，让啤酒更快的喝入口中所以有些地方叫“吹啤酒”啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制。

茶叶的半发酵和全发酵及后发酵，这三个发酵是指茶叶发酵工艺不同，半发酵是乌龙茶做法，全发酵是红茶做法，后发酵是黑茶做法。

“后发酵”是茶叶在高温杀青或高温干燥之后进行增湿堆积发酵的过程，也就是“渥堆”为什么说普洱茶是后发酵茶因为散装普洱茶的制作工艺 云南大叶种鲜叶杀青揉捻晒青毛茶分级归堆潮水渥堆风干醇化。

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质发面酿酒等都是发酵的应用也作酦酵汉词“发酵”作为名词表示一个过程，作为动词表示一种行动1微生物生理学严格定义的“发酵”有机物被生物体氧化降解。

面粉发酵是指面团在一定温湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

2后发酵 后发酵又称贮酒，其目的是完成残糖的最后发酵，增加啤酒的稳定性，饱充CO2，充分沉淀蛋白质，澄清酒液清除双乙酰醛类及H2S等嫩酒味，促进成熟尽可能使酒液处于还原状态，降低氧含量下面介绍下面啤酒发酵。

后发酵就是经过晒青杀青干燥后，茶叶在湿热作用下再进行发酵，如黑茶的重要工艺是渥堆发酵，就是在湿热的条件下堆放茶叶，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征普洱生茶自然陈化的过程也是一种缓慢的后发酵。