肉松怎样做的酥脆好吃
清扬优雅的钢琴曲，高档的法式甜品，粉嫩的马卡龙，香醇的咖啡，是属于都市人的优雅。抑扬顿挫的戏曲，传统的中式糕点，古早味的杂糖，公园里冒着热气的素茶，是属于老成都的优雅。
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说起甜点，大多都会想着精美的法式、意式、日式甜点，却少有人会想起精致内敛的中式甜点。殊不知，我们儿时最爱的鸡蛋糕、枣糕、沙琪玛、绿豆饼等，也有着无穷无尽的魅力，从岁月的长河里不断地传承下来，在无数人的记忆中留下厚重的一笔。
01
宫廷糕点
老成都人心中都有一个关于宫廷糕点的记忆，吃的第一个不那么正宗的拿破仑，排队买的第一家糕点铺，上课时趁老师不注意偷吃下的椒盐酥，出门前匆忙咽下的枣泥糕，也许都来自宫廷糕点。尽管通货膨胀严重，但是价格依旧亲民，无论在什么时候看都是物美价廉的。
作为非成都土著，第一次看到宫廷糕点排队的盛况以及服务员的效率是非常震惊的，但是吃过之后便能够深刻地理解到生意火爆并不是没有原因的，起码那种很传统的味道就一下子吸引到了我，活脱脱的就是小时候吃过的糕点的味道，并不是那么惊艳，却有一种让人温暖熟悉的亲近感。
和闺蜜们时常说起，以后老了也要经常聚会，一起搓麻将，去公园里晒太阳，排长长的队买宫廷糕点，开启幸福的晚年生活。
02
闻酥园
在很多人眼里，闻酥园和宫廷糕点其实是没有太大差别的，都是分量十足的古早味，延续童年的味道，唇齿之间都是让人难以忘却的情怀，在吃了很多比它更美味的点心之后，心中任有它的一席之地。
闻酥园吃的也是儿时记忆和物美价廉，每次都能看到很多人跟不要钱一样一买就是一大袋。宫廷糕点与闻酥园在成都人心中都是具有同样地位的，但是在不同糕点制作水平上还是有细微差别。综合了身边人的口味，大致觉得闻酥园的软心酥、凉卷、椒盐酥、云腿月饼更好吃一些。
03
一封家酥
不知道从什么时候开始，回家的必经之路上又多了一家让人情不自禁想靠近的店，也许是有一个温暖的名字，也许是所散发出的温暖的气息，让我的早餐从面包牛奶的老两样又多了几个选择。
包着一整颗大蛋黄的蛋黄酥、奶香十足的蝴蝶酥、层层叠叠的荷花酥、咸鲜香醇云腿酥、甜甜蜜蜜的红豆酥、酥脆化渣的桃酥······只需一口就让人酥心，嘴里满满的都是原始又古老的香味，虽然没有多么华丽的外表，但是朴实的味道和扎实的分量就足以让人一吃倾心。
04
虎皮饽饽
慈禧太后再怎么翻云覆雨，可能也没有想到她钟爱的豌豆黄会在若干年后，披上一层虎皮后就成了风靡全国的爆红点心。开到一个地方就火到一个地方，让一向低调的中式传统点心一时风头无两，被微博种草好几个月后终于在ego潮流广场吃到了。
虎皮饽饽也叫仙豆糕，源自于老北京有名的小吃豌豆黄，团得方方正正的豆馅包上一层薄薄的皮，在炙热的铁板上烤到六面金黄，薄而纤细的皮酥脆生香，轻轻一咬便品尝到了细滑香润的内馅，满口都是浓郁的豆香味。吃的便是一个新鲜热乎，清爽不油腻。
05
饼少爷手作点心铺
偶然路过的一家糕点铺，干净透亮的橱窗里展示着各种各样的点心，真的会让人忍不住驻足逗留。
糕点除了有传统的中式点心，如云南鲜花饼、老北京牛舌饼、江米条、蛋黄酥、花生糖、糟糕等，还有平价版的西式糕点，如泡芙、英式松饼、拿破仑等，经过亲测觉得英式松饼吃起来还不错，有点嚼劲，带着淡淡的酵母香和麦香，配一杯红茶就是精致的英式下午茶。
价格很便宜，种类也比较丰富，味道和颜值都在线。
06
鲍师傅糕点
“疯狂排队4小时”、“原价28元的蛋糕黄牛炒到88元”、“风里雨里排队的热情依然不减”······最初知道鲍师傅，便是在一堆让人难以置信的描述里面，很难想象是有多么惊为天人的味道，才会让人如此疯狂，心中不免也多了很多好奇。
成都的鲍师傅不知真假，但是去的这一家生意还不错，陆陆续续都有人来买。买了两款点心，其中一个是中规中矩的味道，网红的肉松小贝却很好吃，海绵蛋糕绵软中带着一点点弹，蛋糕中间和周围抹着厚厚一层沙拉酱，裹的海苔肉松也很满盏，三下两下吃完一个，觉得用料真的很足，比某些知名连锁蛋糕的还好吃。28块钱一斤，半斤买了好多个，吃完了还意犹未尽。
07
老香港蛋糕
古早味，闽南话里用来形容老味道的词语，每次看到这三个字，便会先入为主地认为这一定是一种让人怀念的味道。古早味的蛋糕就只是蛋糕，方方正正一大块，除了原味和巧克力味之外，再没有别的花样了，用简单的方法做简单的美味，虽然不太精致，但是贵在淳朴真实。蛋糕充满了鸡蛋的香气，蓬松绵软像是在吃下一朵云一般。
最开心的事便是刚好遇到一盘热气腾腾的蛋糕正在出炉，无数孔隙里都填满了香气因子，就像长着翅膀一样从烤箱里向四处扩散，路过的人都会被这样强烈又充满诱惑力的香味吸引得挪不动脚步。每当这个时候，便会痴痴等待着师傅将刚出炉的蛋糕小心翼翼地分割好，带着最新鲜热乎的一块蛋糕回家。
“路边香飘百米的现烤蛋卷、论斤买的无水蜂蜜蛋糕、和奶奶一起排过队的板栗饼、过年必囤的米花糖······”虽然时常会在朋友圈里晒精致的下午茶、诱人的奶油蛋糕、冒着热气的咖啡，但是心中对与那些古早味的中式糕点总有无法抹去的怀念与牵挂，久了不吃总觉得怅然若失。
这是一种怀旧，也是一种纯粹，更是我们不加修饰童年和难以割舍的淳朴。
文 | 葡萄酱
