肉皮怎么做好吃川味

川味红烧肉的做法一1把买回的五花肉切成1厘米见方厚度不管，只管长宽2锅里放油多放点，热后放入糖白糖也可一勺可多放点，炒到糊为止这时候锅里应该在冒浓烟，别怕倒入切好的肉和调；首先洗刮干净的猪皮加八角生姜料酒花椒香叶煮至变软，捞出切丝加泡野山椒和作料拌匀，盖上保鲜腊在冰箱内冷藏1晚即可享用；五花肉是做回锅肉最好的，肥瘦相间，肉皮弹牙，有条件的尽量用没有冷冻过的新鲜肉烹制郫县豆瓣酱是回锅肉的一大主角，菜色漂亮与否跟它最为关联，浓郁的酱香伴着微微的辣味是这道菜味觉体验更加丰富配菜出来辣椒，按照个人；材料 带皮五花肉 冬菜姜蒜盐糖腐乳红料酒芝麻酱酱油少许食用油做法 1五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用2将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈。

3将腌制好的肉，肉皮朝下过油不要太长时间4将肉用调料腌制一晚调料中的酱要用生抽泻开，生抽不够时加些料酒5将腌制好的肉切06厘米厚的片，挑出腌肉料中葱姜八角6取大碗最好是圆形；1准备好肉皮，生姜，料酒等材料 2肉皮洗净，放冷水锅锅里熟 3水开后加入料酒去腥 4切好姜丝放入锅中 5肉皮煮变色后捞起洗净 6肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去 7将肉皮切成小丁，越小越好 8切成丁的肉皮放入汤锅内；买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量俺用花生油，油热后放肉入锅，炸炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油；· 2切肉片的时候就是要把肉片切成一条肉皮上面有2片肉，这样才可以把洗沙夹起来· 3可能有人会问洗沙是什么其实洗沙就是一种红豆沙而已用豆沙加一些材料熬制而成· 4糯米饭第一次蒸到没得有白色的心；一川味红烧肉的做法 我是四川人，做的也是四川的红烧肉第一，选择带皮五花肉，这样的肉做红烧肉最好吃，也不腻将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下，一可以烙掉皮上的毛，还可以使肉更香然后再将洗干净的肉切成；基本材料五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉姜蒜各8克制作过程1猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油冬菜洗净切粒状，泡辣椒切；川味回锅肉做法 食材300g二刀肉或者五花肉一把蒜苗小米辣适量葱姜蒜5g豆瓣酱5g酱油5g料酒1g味精1g香醋1g白糖 做法和步骤 1先将锅烧热，准备300g二刀肉五花肉也可以，肉皮朝下放入锅中，将猪皮烙。

6将切好的肉皮，放进调料碗，腌上十分钟然后摆到蒸碗里，剩余的汤汁浇到肉上7大火蒸2个小时，直到肉软烂即可出锅高压锅的话大概半小时川味冬菜扣肉 食材五花肉250克冬菜100克泡辣椒25克酱油25；川味冬菜扣肉 材料 带皮五花肉 冬菜姜蒜盐糖腐乳红料酒芝麻酱酱油少许食用油做法 1五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用2将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向；将肉皮洗净，清水焯烫2将肉皮切条，放到清水里煮开3加入大料和料酒煮20分钟4将肉皮煮好捞出，加入凉开水清洗5用凉开水反复清洗肉皮，直到肉皮凉透6倒入野生椒7加入适量盐拌匀，放到冰箱冷藏，吃时取。

1适量的肉加入适量的酱2再加些白酒3充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了4好漂亮的酱红色，好香的味道5四川的温度大约710度，不用放冰箱，直接室内就可以了。