鲅鱼怎么做好吃不腥不红烧

1大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味 2热锅放油，放入鲅鱼煎一会 3煎至金黄时翻面煎另一面 4放入葱姜和蒜爆出香味 5放入料酒醋和酱油 6放入花椒大料盐和适量水 7放入。

1选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃内脏腹膜和淤血如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥2鱼肉切厚块，准备其他辅料鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行肉嫩，切得太薄会散3热锅；一鲅鱼去腥味的方式鲅鱼在烹制时添加适量的酒或醋，是除腥的好方法由于酒中酒精是非常好的溶剂，鱼的身上能造成腥味儿的三羟基氨遇到酒精便会被融解，并伴随着加温而挥发，因此 腥气就没了 另配以适当的葱姜；1鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉2热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用3热锅温油，放大料花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜；但青岛人最喜欢的吃法是把鲅鱼做出熏鲅鱼， 这样做出来的鱼不腥，而且外酥里嫩，老少皆宜先把鲅鱼的头和内脏去掉洗干净切成一段一段，然后放入料酒，生抽，姜和葱段腌制半天左右，油锅加热后，下入腌制好的鲅鱼，用小；1放瓣八角 八角本身就有去异増香的作用，炖制鲅鱼时加一瓣八角，可以有效地去除鲅鱼的腥味，并且给鲅鱼增加肉香味炖鲅鱼使用八角时要在爆锅时使用，把八角的香味释放出来，这样才能有效的发挥八角的去腥増香的效果；1西红柿炖鲅鱼用料去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条约750克，葱段姜片花椒油料酒盐味精高汤胡椒粉香油各适量 做法1西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块2滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一。

4在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用2 怎样挑选新鲜的鲅鱼 1鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜2鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白3用手指按压；6八分钟之后，鲅鱼就熟透了，然后我们再开大火将汤汁收干，一道家庭版的鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼肉质劲道还不腥，比红烧鲤鱼还好吃7等待汤汁收干后，我们在上面撒上少许的葱花作为搭配颜色就可以出锅装盆了怎么；蛋煎鲅鱼扇做法准备食材鲅鱼尾一块 鸡蛋2个 面粉 淀粉 盐 胡椒粉 油适量 1鲅鱼一条去掉鱼鳃内脏和肚子里的黑膜后，从中间切开，只要尾部的一半，然后齐着中间的大刺把鱼肉片开，中间不要片断，剔除中间的。

2起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一3接下来就是关键；3鲅鱼块表面撒少许干面，起油锅将；步骤1鲅鱼去头，去内脏，厨房纸巾擦干水份备用西红柿切丁紫元葱切丝大葱切段，大蒜姜切片备用2锅中加入少许玉米油，油开放入鲅鱼小火煎，煎至表皮收缩，盛出备用3另起锅，少许玉米油烧开，加入葱。

下面，往鲅鱼中再加上冬茹生姜片米酒，将其抓揉一下，放置10分钟左右开展腌渍，能够除去一部分鲅鱼的腥味儿趁腌渍的全过程，大家把葱蒜辣椒段都切完，放到一旁预留随后锅内下油烧开，开展下一个关键流程，锅内。

首先你要把鱼给清理干净，里面的内脏挖掉，然后切成片放入锅中煮一煮，另外准备好西红柿，然后把西红柿和鱼肉一起翻炒，放入锅中煮。