蒸笼怎么判断熟没熟

螃蟹熟了的时候，蟹壳会变成红色蒸螃蟹一般蒸1015分钟，焖35分钟即可主料毛蟹4个 辅料陈醋适量姜适量 1螃蟹刷洗干净外壳4洗净的螃蟹 蟹壳朝下 放入蒸笼里，这样蒸的时候蟹壳能装住流出的蟹黄啊 蟹油。

如果笼屉密闭性好，隔层透气通畅，层数又不是太多，火力足够的情况下，蒸汽会由上至下充盈所有笼屉，俗称圆气，顶层蒸汽冷凝放出较多热量，则顶层先熟如果火力不足，或笼屉间透气不佳或层数过多，或笼屉密闭性不好等等原因。

多层蒸锅上层的食物先熟在多层蒸锅工作的时候，水蒸气和热气产生过程中馒头底部吸收了水分，导致馒头的温度比较低，所以底部的馒头熟的比较迟，而上层的馒头没有吸收水分，所以熟的快。

在现实生活中是上面的先熟但理论上有三种，当蒸笼足够高，使得蒸气没到达最高成就已经冷却，此时是中间的先熟，这中情况在现实中很少当蒸笼相对较高，蒸气能到达最上面的蒸笼形成对流此时就是上面的先熟，这是现实生活。

蒸笼蒸东西最上层先熟 因为蒸的时候，高温水蒸气会在上面聚集，温度会高于水的沸点，温度比下面高，那明显是上面先熟从生物角度看，温度达到60度时，包子皮的淀粉开始糊化，肉中的肌红素和纤维蛋白开始变性，所以在60。