怎样挑选牛肉

第一看是否是注水牛肉，注水牛肉的鉴别可以用一张纸来鉴别，用白纸贴在牛肉的切面上，新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉，而注水的牛肉上如果用白纸去试，不大一会纸就会烂掉还有注水的牛肉，看起来水汪汪的，不注水的牛肉看起有点干， 第二看。

牛肉的挑选从以下三点来看，第一点是颜色第二点是味道第三点是手感采用“望闻问切”的手法颜色，选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从远。

1看外观 新鲜优质的牛肉，瘦肉部分呈现均匀的深红色，脂肪部分呈现乳白色或乳黄色，整体颜色看上去自然，带有一定的光泽感，这些都是牛肉新鲜和健康的标志如果肉的颜色较暗，缺少光泽感，说明品相不太好如果肉发白起水。

第一招观察颜色和色泽 好牛肉新鲜牛肉，它表面的颜色一定是鲜红色的，并且看上去十分有光泽感，看着很鲜亮但是如果我们看到的牛肉颜色比较暗红甚至发黑，一点光泽都没有，那这样的一定不新鲜了，要不就是“假”牛肉。

挑选新鲜牛肉有窍门 第一招是用眼睛看！我们要仔细的看牛肉的颜色新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，颜色比较均匀，肉的表面有光泽所以颜色暗红的，或者是深红色的肉基本上是新鲜的不新鲜的牛肉颜色发暗，肉的表面没有光泽。

1闻用鼻子闻，新鲜牛肉具有正常的气味较次的肉有一般氨味或者酸味，变质牛肉有不正常的刺鼻臭味2摸1有弹性新鲜牛肉具有弹性，指压后的凹陷能立即恢复次肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢，甚至不能完全。

牛肉很受欢迎在菜市场购买的牛肉很新鲜，在买牛肉的时候要先认真的观察，看牛肉的肉皮是否有红点，如果牛肉的肉皮有红点，表明这一肉并不太好，要挑选没有红点的肉也需看全身肌肉，新鲜的肉它是很有光泽感的，并且。

牛肉很受欢迎在菜市场购买的牛肉很新鲜，在买牛肉的时候要先仔细的观察，看牛肉的肉皮有没有红点，要是牛肉的肉皮有红点，说明这个肉并不好，要挑选没有红点的肉也要看肌肉，新鲜的肉它是很有光泽的，而且颜色也很。

如何挑选牛肉呢 第一黄牛肉最佳 牛分黄牛水牛牦牛乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂犍牛肉肌肉结实柔细油。

很多人就只会让肉摊主切哪块就哪块有时候还会被老板忽悠着买了品质不好的牛肉，回家做出来的东西自然不怎么好吃那么问题就来了，到底怎么去挑选牛肉呢毕竟牛肉的价格不便宜，花钱总要挑到好牛肉才行今天小编就教你。

无论在中餐中，还是在西餐中，牛肉都是非常受欢迎的一种食物那么挑选牛肉的小技巧是什么我给大家提供了挑选牛肉的小技巧，欢迎阅读和参考1色泽鉴别 新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次。

很多人都知道买牛肉的时候要看颜色，正常的牛肉的颜色为鲜红色，且肌肉纹理有光泽，颜色均匀，脂肪洁白或者淡黄色变质的肉，肌肉颜色发暗，且无光泽，脂肪呈黄绿色有弹性新鲜牛肉具有弹性，指压后的凹陷能立即恢复次。

对于这种不良的商家，真是有气没地方撒，因为他注射的水，你根本看不出来，回家煮完肉之后，水就会随着肉儿出来，消失的无影无踪在挑选牛肉之前，我们需要明确的一点就是，我们想要做什么，牛肉是想要用来煲汤，还是用来炖。

的方法只能说是初级的方法，而这种知识简单的鉴别牛肉新鲜度的方法只能保证牛肉的新鲜度，并不能保证牛肉的香度和口感，所以我说这种简单的鉴别方法如果放到餐饮行业中不一定就是对的，下面我就先说下挑选牛肉的初级方法，怎样挑选牛肉的新鲜。

既然牛肉相对比较昂贵一些，那么在挑选的时候我们就更要认真了，避免花了冤枉钱所以接下来我们就从不同状态的牛肉不同吃法的牛肉等等角度来解答，全面分析一下到底要怎样挑选牛肉新鲜牛肉怎么挑 肉类的美味更多的时候还是。

挑选牛肉的方法 观察颜色 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀有光泽外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色老牛肉肉色深红。