新鲜牛肉怎么做牛排

材料 腓力牛排2块，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黄油1大块，橄榄油半匙，蒜茸，高汤，盐，干邑白兰地酒1小半杯 做法 1牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒紧压于牛排的底与面腌大约20分钟2热平底锅放。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩。

看是哪个部位的，新鲜牛肉买牛里脊最适合做牛排，把表面筋油剃了，切成一指厚肉片，用刀拍几下拍薄，然后用黑胡椒碎，盐码味，你也可以加其他调料都可以用黄油煎，放点蒜头香草一起煎香一点，不要煎太久，猛火两面煎。

小技巧 1冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感2将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的。

正确方法是用针刺法，可以用锋利的刀尖一刀刀刺入肉里，但注意不要刺穿底部3第二，煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来。

4 不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅爱吃三成熟，通常只煎到一两成就出锅，让牛排静置出锅后，把锅中油汁淋在牛排上面5 做香辣沙拉酱。

牛肉煎牛排的做法 用料 主料牛肉400克 辅料料包35克植物油30克清水35克 牛肉煎牛排的做法 1准备牛肉 2 将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂 3 此步骤用料 料包 35克 准备料包，超市有卖各种口味的我。