鲥鱼的家常烹饪方法

1、一清蒸鲥鱼1主料鲥鱼一条或中段2配料黄酒味精精盐葱段姜丝，猪网油玉兰片水发香菰火腿片高汤3鱼宰杀洗净后将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起各种佐料与高汤适量倒。

2、一清蒸鲥鱼 1主料鲥鱼一条或中段 2配料黄酒味精精盐葱段姜丝，猪网油玉兰片水发香菰火腿片高汤 3鱼宰杀洗净将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起各种佐料与高。

3、酒酿鲥鱼 做法是将鲜鲥鱼去 内脏不去鳞，洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱姜火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成 出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席。

4、方法步骤 1将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用2将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟3蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可清蒸鲥鱼的烹饪方法二 食材准备 水发玉兰片25克，水发冬。

5、11，鲥鱼洗净切块第二步 22，在鱼块表面抹上姜黄粉和盐，腌制两小时备用第三步 33，热锅冷油，放入腌制好的鱼块，翻炒至熟第四步 44，倒入芥末酱酸奶以及剩余的姜黄粉，煮10分钟入味第五步 55。

6、1香菇去蒂，洗净，切片2姜洗净，切片3熟火腿切片4香菜择洗干净，切段5春笋去皮洗净，切片6葱去根须，洗净，切段7将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾8。

7、在江中产卵繁殖，再返回大海这样既有固定的入江时期，又能如期返海，来去有时而得名，又叫时鱼上市季节较短，以端午节前后20天所捕获的最佳，即产卵前肉质好食用鲥鱼时要注意加工时不要去鳞，还要进行合理烹调。

8、鱼鳞之中的膳食纤维和磷元素也比较高不但可以促进肠道蠕动，改善便秘，并且可以保证新陈代谢的正常进行看自己口感自行取决配料鲥鱼中段12公斤，水发冬菇25克，净冬笋50克，猪板油70克 熟大油50克，整葱姜各10。

9、一淮阳菜清蒸鲥鱼 原料鲥雨1尾750克火腿25克25克猪网油25克笋片香菇片胡椒粉 制作过程1鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净2猪网油洗净凉干3。

10、新鲜的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重15斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香肥壮的鲥鱼体宽肉厚现在，由于已经近30年没有新鲜的鲥鱼，所以对鲥鱼的烹饪方法大多数。

11、将网油洗净沥干，摊在扣碗底内，网油上面放香菇，把火腿片，笋片整齐地摆在肉油上，最后放入鲥鱼，鳞面朝下，再加葱，姜，酒，盐，熟猪油和味精 2将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左右，至鲥鱼成熟取出，去掉葱，姜，将。

12、清蒸鲥鱼是江苏地区传统名菜，苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻此菜为江南三味之一，食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化。

13、高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼鲥鱼鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅油煎 很多鱼烹饪预。

14、1“雪鱼”产于闽江上游，闽侯县所产最为著名鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中之珍品，故而闽杂记有“福州人珍之，每得必献官。

15、红烧鲥鱼，是根据鲥鱼的大小来判断该不该刀，小的就不用改刀，大的必须改刀，便于红烧时容易入味。

16、食材 雪鱼 500克 用盐 少许 白胡椒粉 少许 柠檬拌上 少许 黄油 少许 方法步骤 1 雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金。