炸鱼如何判断新鲜

1选新鲜的海鱼，带鱼小黄鱼均可2鱼肚子里的黑膜一定要洗净3沥水时尽量沥干，否则裹的淀粉太多4炸的时间根据个人口味而定，但不要太长，否则，鱼肉就不嫩了。

怎么看鱼是否炸熟的问题，炸鱼的成熟时间和油温鱼的大小，鱼的厚度有关，因为食材的成熟过程分为二个阶段，一是升温到成熟所需的温度，二是按不同食材所需的成熟必须时间，所以，炸鱼时从鱼下锅时因为冷鱼是沉底的到升温。

1先将带鱼的鱼头去掉，然后清洗干净，尤其是里面的黑膜一定要去除干净2将带鱼用剪刀剪成段，放入盆中，然后放入切好的葱姜，再放入一勺食盐，适量的料酒，用手抓拌均匀，然后腌制30分钟，中间也可以翻拌两次，这也是炸。

煎鱼前要沥干水份，2油要烧的很热，鱼下油锅时有很大的油爆声，鱼皮可以在短时间内马上煎熟，就不粘底了3鱼下锅后，要滑动煎锅，让鱼在锅内不要停在一处，滑一会儿，直到鱼皮结牢4单面煎的时间要长些，不。

主料鲫鱼750g 调料调和油适量食盐适量 1化冻清理干净用盐腌制30分钟2撒上面粉打入一个鸡蛋拌匀3热锅放油4油温升到7成下鱼去炸5每面炸3~5分钟，炸至两面金黄就熟了6两面炸至金黄，捞出。

脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味5 选鱼要先用新鲜 中等大小的黄花鱼鱼太大炸不透，太小了吃着不。

一般我们经常选择的有鲇鱼鳙鱼和草鱼等等，一些刺太多的鱼也是不适合做炸鱼块的，大家一定要注意在把锅中加入少量的食用油，这个用量还是要根据我们炸鱼的数量来判断的，但是最好不要太多，因为如果剩下的做菜用不到很多油。

炸鱼块其实很简单，把鱼洗干净切块，放到盆里，把盆里的水倒干然后把蒜头和姜切碎，倒入盆中，再倒点酱油和盐巴，搅拌下，腌510分钟，再往盆里倒入炸粉搅拌下，每个鱼块上都要裹着炸粉，而且炸粉是干的，不能是。

首先要选择比较新鲜的小鱼，然后加入淀粉将其包裹一下，放入面包糠中粘一点，然后再放入花生油中低温炸15分钟，这样炸出的鱼儿又香又脆，非常好吃。

饭店的炸鱼块之所以好吃，只需这3招，金黄酥脆无腥味，简单实用具体做法以及细节如下第一步，首先我们需要准备好食材新鲜的草鱼鸡蛋淀粉生姜盐胡椒粉鸡精，料酒第二步，先将我们准备好的草鱼清理干净。

炸鱼之前一定要先把鱼腌一下一是去除掉鱼腥味，不论什么鱼，鱼腥味，没有去除的话，炸出来的鱼也会有腥味，会让美味大打折扣二是让鱼提前入味，腌制后鱼肉紧实不碎腌鱼的方法非常的简单，把买回的新鲜鱼清洗干净。

无论是是用淀粉还是面粉，炸出来的鱼放凉了都是很硬很腥的下面我就来告诉大家一个炸鱼最好吃的方法，炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香，用这种方法炸出来的鱼酥香好吃，放凉也不腥。

特别是油炸小鱼，酥酥脆脆的，连鱼骨头都是酥的，可以嚼烂吃下去油炸小鱼是那么美味可是小鱼怎么油炸才能好吃呢？ 油炸小鱼 所需食材新鲜小鱼500克，面粉30克，淀粉30克，姜一块，葱两颗，料酒20克，盐适量，十三香适量，油适量。

在做炸鱼的时候，还要将鱼的两面都裹上淀粉，这样会使鱼的口感吃起来更加的酥脆好吃但是也不要裹上过多的淀粉，这样会使鱼的口感下降，吃起来都是面面的感觉二做法先将买回来的新鲜鱼洗干净之后，加入一定的料酒腌制。

怎么做好炸鱼最好吃？ 炸鱼的范畴比较大，所以在回答这道问答题的时候，只能按照自己的理解来作答，炸鱼我们可以看做是干香酥脆的炸小鱼也可以认为是炸鱼块甚至可以说炸一条鲫鱼也能勉强说的过去干香酥脆的炸小鱼，虽难好吃但是在家。

炸好的鱼口感和味道也是不一样的，有的酥脆可口，有的软糯吸油很腻口今天呢，就和大家分享一下炸鱼好吃的详细做法，饭店大厨炸鱼的秘方，外酥肉嫩，不吸油不腥气，吃着实在太香了炸小黄花鱼的做法买回来的新鲜小。