酒店爆炒肥肠怎么炒才脆
起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出，这时大肠是酥脆焦香的，因为外面有裹淀粉，所以就脆，但是淀粉薄薄一层即可，不要裹太厚了大肠在爆炒时再切小段3处理食材葱姜蒜；1水烧开，大约用15分钟将肥肠煮熟熟后冷水冲洗下，切成小段并滤干2将辣椒，姜等各种食材切好3热锅，倒油，开小火将姜有蒜的加蒜放锅中翻炒30秒4放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后，再放料酒。
4锅中烧油，油热倒入蒜头八角桂皮香叶爆香，再加入肥肠5适当翻炒到肥肠变色，然后加入蚝油生抽盐巴大火爆炒，最后加入青红椒均匀翻炒即可这样一份简单快手的爆炒肥肠就做好了，口感脆爽香辣好吃，特别；第一，肥肠需要特别的处理 肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的方法得当把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠这样可以帮助洗去附着在肠道上。
7锅里加水把洗好的肥肠，八角 桂皮 香叶 姜片 一瓶盖料酒一起入锅8大火煮开，转小火煮15分钟左右，捞出肥肠冲洗沥干水9姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠10锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒，放入大葱白炒；肠头最肥，小肠最瘦肥肠最适合的做法莫过于爆炒了，炒的好吃的肥肠香脆滑嫩，口感清爽滑弹，趁热吃非常美味相信现在很多人都非常的喜欢吃干煸肥肠这道菜吧，在饭店吃它肥而不腻，调料全部都进入肥肠当中，那浓郁的。
需要大火快速爆炒，并且要控制好烹饪时间，这样炒出来的猪大肠才好吃准备食材猪大肠半个芹菜1把红辣椒3大颗酸萝卜适量生姜2块大蒜瓣少许啤酒半瓶面粉少许白醋盐料酒生抽鸡精各适量 烹饪步骤。
姜切片，葱切段，蒜拍成茸3锅加底油下葱蒜炝锅，加青红椒木耳精盐味精炒熟出锅4锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐生抽料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅；第二步起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出第三步爆炒肥肠起锅烧油，放入豆浆酱葱姜蒜末干辣椒爆香，倒入蒜苗小米辣木耳爆炒，之后放入大肠，加盐糖醋。
3锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒4锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了4做法二 用料 猪大肠600克 辅料 调料 爆炒肥肠的做法 原料肥肠600克 清洗面粉；1肥肠沥干切段待用姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用辣椒彩椒洗净切片待用洋葱洗净切圈待用 2锅入油大火烧旺，入盐肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色 3入干辣椒花椒。
小贴士在炒肥肠的时候，最后一定要采用大火去爆炒，只有这样才能将锅气炒出，锅气炒出以后，肥肠才会更入味想要肥肠做出来干净好吃的话，清洗肥肠是特别关键的，一定要仔细清洗今天的知识分享就到这里了，你总结了多少。
怎么炒猪大肠比较脆我给出两个方法裹上淀粉油炸锅中长时间煎炒其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的炒猪大肠，很多人爱；四爆炒肥肠 所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒翻炒一会之后。
这样吃起来口感才脆第三，配点其他配菜肥肠不会油腻 很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口所以配点吸油性比较好的菜，做出来的；爆炒肥肠的技巧 1想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果2下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧。
