家庭臭鳜鱼怎么腌制好吃

臭鳜鱼的做法 想要制作出美味的臭鳜鱼，首先我们需要准备好臭鳜鱼1条油两小勺蒜苗四五根，还需要准备好彩椒一个剁椒适量葱姜适量淀粉两勺料酒适量首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净，浸泡上20分钟然后选择用纸把；腌制臭桂鱼的方法步骤如下1准备桂鱼一条臭豆腐8块花雕200克花椒15粒洋葱半个八角香叶少许香菜梗3个干辣椒20克白酒少许2取一个可密封的保鲜盒，放入花雕八角香叶花椒洋葱干辣椒香菜梗。

冬天腌制6天4判断腌制好与否 将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红，如果是发黑的则说明腌制过头了，如果有坏掉的痕迹则不能吃注意事项腌制臭鳜鱼一定要用木桶，选择粗盐进行腌制，木桶利于通风，加速水的挥发作用；它的腌制方法非常简单，关键是要掌握好腌制的时间和温度臭鳜鱼腌制方法取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净，片下鱼肉如果鳜鱼的重量低于25千克，那么整条腌制即可如果鳜鱼体重超过了25千克，则需要切成块后腌制，切成6。

4准备一个塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上5将已放入食品袋中的桂鱼放入保鲜盒中，并放入冰箱冷藏7天67天后把自制臭桂鱼取出，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗；方法一完全按照古法腌制桂鱼，方法二则只用盐蒜蓉腌制，减臭不减香，两款桂鱼做法不同，却同是酒店的招牌菜方法一1桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗盐2000克香料粉丁香甘草八角小茴香花椒。

1鳜鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗盐2000克香料粉丁香甘草八角小茴香花椒香叶150克蒜蓉1500克拌匀成混合料待用2在大木桶中摆一层鱼撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头；传统腌制方法将臭鳜鱼刮鳞去肠，不需要清洗干净，在鱼身上斜剞三至四刀，放入含盐量为8%的淡盐水中浸泡68小时取出后在鱼腹内撒适量的花椒和盐，以50千克的鱼为例，撒2千克盐和150克花椒粒即可，将鳜鱼放入木桶内。

1臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼，桶鱼腌鲜鱼，是一道著名的徽菜臭鳜鱼风味独特，这除了得益于本身肉质优良意外，还是要在腌制的时候下足功夫，不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了2准备材料花椒盐鳜鱼一条处理；腌制臭桂鱼首先需要准备桂鱼盐石头保鲜膜等材料，具体做法如下图所示准备材料桂鱼盐石头保鲜膜1将桂鱼清洗干净，如下图所示2将桂鱼背面切上刀口，如下图所示3在一个空碗中加入食盐，如下图。

步骤一准备鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉二准备辅料大葱切段，姜蒜切厚片备用三用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍，鱼腹塞满葱和蒜片姜片四用保鲜膜将鱼密封好放入不锈钢盆内，温度在20；材料鳜鱼6条盐100g大葱3根姜1大块 辅助工具保鲜膜 腌臭鳜鱼的做法 1在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用大葱切段，姜切厚片备用2用盐将。

除了桂鱼以外，用此方法还可腌制鲈鱼黄鱼等鱼刺较少的鱼，制成臭鲈鱼臭黄鱼等，同样美味~选择肉多刺少的鱼，吃起来方便畅快 臭豆腐一定要选王致和臭豆腐，吃起来那才是醇正的臭桂鱼的味腌制臭桂鱼时，不在案板上；用料 鳜鱼 4条 洋葱末，生姜末，大葱末，芹菜，腐乳 两瓶 盐 一斤鱼5克盐 臭鳜鱼腌制法的做法 将鱼破背，切开，洗干净，沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型请点击输入图片描述 将。

1食材新鲜鳜鱼一条椒盐20g盐适量辣椒少许葱段适量姜片少许洋葱适量2开始腌制，腌制需要25度腌制一周3冬季则需要四五天左右4用力将鱼的正反面和身体内部都均匀涂抹上盐5将鱼肚内塞入，事先；家庭臭鳜鱼腌制方法，自己腌制臭鳜鱼的真实经验 臭鳜鱼腌制方法其实非常简单，自己在家就可以腌制好吃的臭鳜鱼了，今天介绍一种适合家庭使用的臭鳜鱼腌制方法，喜欢吃臭鳜鱼的朋友们不妨动手试试看，绝对是我自己腌制臭鳜鱼的真实。

材料臭桂鱼两条78两条，老姜一大块 ，青红椒4只配料茶油，盐，酱油，耗油适量 做法1先取出臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎3坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄4撒姜末出味。