怎么样炒猪肉才不腥

只要把握一个原则就好了，那就是必须先炒干水汽再倒入料酒生抽等这类液体类的调味料，然后再倒入其他配菜来炒这样才能使猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发，从而使炒出来的猪肉香而不腥另外，像葱姜花椒粉。

1在炒猪肉之前要想去腥，可以适当的焯一下水，先将猪肉清洗干净，放到锅中，加入清水开小火煮一段时间，等看到猪肉慢慢的变成红色，并且有血水浮末出来，将水倒掉，再用水将猪肉冲洗干净，里面的腥味基本上就去除了。

2必须先炒干水汽再倒入料酒生抽等这类液体类的调味料，然后再倒入其他配菜来炒这样才能使猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发，从而使炒出来的猪肉香而不腥另外，像葱姜花椒粉五香粉等这些调味料也都有一。

鲜猪肉切的时候很不好切，放入冰箱中冷冻两小时后再切，软硬正好，切出的猪肉丝更均匀另外，做炒肉时最好用猪前腿肉，因为猪前腿肉肉质细嫩肥瘦相间，炒着吃又香又嫩2把切好的猪肉丝放入大碗中，然后加入一。

1准备一块猪前腿肉，放入冰箱中冷冻两个小时左右，然后取出先切片再切成丝2鲜猪肉切的时候很不好切，放入冰箱中冷冻两小时后再切，软硬正好，切出的猪肉丝更均匀另外，做炒肉时最好用猪前腿肉，因为猪前腿肉。

料酒有助于去肉腥，生粉可使肉感变嫩，所以炒肉这两种必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的话肉感就不好，宁可多也不可少，这样炒出来的肉才会滑嫩如果是鸡肉和鸭肉腌的时候可以再加入姜葱然后炒肉 锅热。

“炒猪肉要想去除里面的腥味，我们可以在炒制之前进行焯水工作，将猪头清洗干净，加入清水开火住一段时间，等猪肉变红之后将水倒掉用清水冲洗几遍即可，或者可以用葱姜蒜等调料将猪肉腌制一会，也有很好的去腥效果”。

1准备杏鲍菇洗净2猪里脊肉肉切片后用料酒，盐，生粉拌匀腌制2小时3把杏鲍菇切圆片后表面切成十字刀形4准备姜片和蒜片5锅内水开后下入杏鲍菇片焯水后捞起洗净6热锅倒入油，温油下入肉片爆至。

但是炒瘦肉的时候，很多朋友不知道怎么炒，炒出来不仅肉特别的柴，不入味，还会有腥味也有的朋友会放淀粉，有的会放蛋清，其实这样做都不对今天就教大家一个正确的炒瘦肉做法，让你炒出来的瘦肉鲜嫩入味，一点也不腥不。

放姜丝一起炒可以去腥味，以下是具体做法主料猪瘦肉255g平菇586g 辅料油适量盐适量大蒜5瓣老姜12g鸡精适量干淀粉适量 步骤1备好原材料平菇，猪瘦肉2平菇洗净后，晾干水分，然后将其撕成条状。

先把肉洗净，然后切成丝，然后把肉丝浸泡在黄酒中半个小时，冷油入锅，立马将沥干黄酒的肉丝入锅翻炒即可去除腥味的四个好办法 鱼虾有海腥味或泥腥味，羊肉有腥膻味，就连猪肉鸡肉也有特有的腥味假如做菜的时候不能很好。

可以用姜和料酒去腥主料杏鲍菇370g 辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量猪里脊肉适量葱花适量蚝油适量料酒适量 1准备杏鲍菇洗净2猪里脊肉肉切片后用料酒，盐，生粉拌匀腌制2小时3把杏鲍菇切。

三如果想用猪肉做肉馅的话，也要懂得怎么去腥，馅料没有腥味，吃起来更香，可以用。

炒的猪肉，切好后用刀背跺几下，用酱油腌几分钟，放一点地瓜粉抓一抓，再滴2滴炒菜的油，就可以下锅炒了如果是瘦肉煮汤，用酱油腌几分钟放一点地瓜粉抓一抓，不用滴油，放点鸡蛋清，这样和丝瓜或者竹荪等煮汤。

很多朋友们说炒猪肉要提前出来，那到底怎么做猪肉才好吃呢其实要想将猪肉炒得鲜嫩不发柴，而且无腥味也是要掌握几点小技巧的，炒猪肉之前做好这几步，炒出来的猪肉不腥不柴，口感鲜嫩又好吃 炒肉时，牢记3个技巧。

生猪肉炒之前你必须洗干净然后可以先腌制一下，可以去除腥味，放入姜葱少许盐，鸡精，淀粉可以使肉更嫩，料酒，腌制二十分钟再炒，这样没有腥味，更好吃。