东北做饭用什么酱好吃

而且东北大酱的制作方法看起来是比较简单粗糙的，但是里面的细节比较多是需要将一些原食材提前挑选出来制作大酱，最主要的原食材就是黄豆，再加上盐和水，把大酱制作出来而且在选择黄豆的时候，是需要注意黄豆的质量提前。

现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，我用的香其酱，省事，也是黄豆酱的一种，是熟酱，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把干豆腐放在开水中烫一。

酱基本都是东北黄豆做的大酱，可以直接吃也可以炸一下吃，里面放鸡蛋或者鲜辣椒干辣椒都可以现在还有香其酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，虾酱东北人爱吃的蘸酱菜，但对蔬菜是很讲究的，东北土地肥沃，不上化肥的蔬菜菜味浓郁独特。

然而在炖菜的时候，可以适当的加入一些豆瓣酱，对于喜欢在做菜的时候加一些甜口的人们来说，豆瓣酱是非常好的选择，毕竟豆瓣酱不仅仅是有咸的味道，还有甜的味道2黄豆酱 黄豆酱是非常适合用来炖菜的，尤其是东北菜，东北。

比较美味的东北大酱，一般就是用黄豆制作而成的，而且酱的味道比较清香，最诱人的地方就是味道，无论和什么食物搭配在一起，都特别的下饭当人们闻见这种气味就会很有食欲，这种酱可以直接用来吃，或者是用来煮菜，味道都。

所以说众口难调，东北的大葱蘸酱好不好吃还要看个人的口味大葱蘸酱的美味心得1干黄酱经过蒸制后，酱香更浓郁，味道更好，蒸过的干黄酱再用香油和陈醋调味，更绝2大葱要选用味道微辣，而且带有一点清甜味道的。

第一种是最常见的是鸡蛋酱，需要用到350克的东北大酱也可以用豆瓣酱代替，2个鸡蛋，1个青椒，1个大蒜将大葱切成丁大蒜切成末，热锅凉油，把鸡蛋打入锅中，迅速的把鸡蛋划散，再倒入葱丁和蒜末煸炒均匀，最后。

一香其酱 目前是国内很多地方都畅销的酱类品牌之一，尤其是在东北华北地区非常常见在东北很多人的心中，香其酱就是大酱的代名词，有很多外地的朋友听到名字会误以为是一种酱的种类，其实这是一个品牌二太阳岛黄豆酱。

东北大酱我以前买过香其酱，味道不错，它是一种熬制熟酱，可以用青菜，大葱，辣椒等蘸着吃，很美味也可以涂在肉制品上，香儿不腻，可以蘸馒头拌面条涮羊肉蘸料等，能增强食欲另外烹制菜肴，烧鱼，烤肉等不必再添加其他调料，只用这个。

好的东北大酱，都是用纯黄豆做成的发好之后，在打靶的时候，也就是搅拌酱缸的时候，阵阵诱人酱的清香会飘散出来重点是诱人和清香，而不是什么其他的味道在旁边，闻到酱的味道的人不由自主的就想品尝通过气味，就。

最后用报纸或牛皮纸包好，阴凉通风处发酵东北的大酱的吃法不仅仅是青菜蘸酱，家乡人更喜欢做菜时放酱酱茄子，土豆泥，各种卤除了炒菜不太放酱，炖菜好多都放酱最像母亲酿的酱的味道是田野泉黄豆酱因为东北各地的。

东北人的家，特别是农村，过去家家门前或小院里都有一个大酱缸，酱缸都是附近瓦窑烧制的，酱缸口用白布或者豆腐布盖着，边角系上红布条和螺丝帽，最后用苇子编制“酱缸帽子”盖上日子好了，吃遍山珍海味后，就稀罕蘸酱菜那股味，东北大酱。

正宗东北鸡蛋酱用熟酱来做更为简单化，聚餐网今天就是用的海天的黄豆酱制作的，因为这款酱是熟酱，酱本身不是很干，偏黏稠感，并且能看到一颗颗黄豆粒在里面，制作时要多加一些色拉油，这样做出来口感鲜咸，还有股点甜味。

东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有菠菜茄子土豆等东北蘸酱菜是东北菜中最简单的一道菜，保留食物的原味，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用油烟少，取材随意丰富东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱。

澄清一天后再把盐水倒入容器里，这时，把之前准备好的大酱块子掰成小块扔入容器内每天都早晚各一次用漏勺上下搅拌容器内的盐水和酱块，同时将浮在上面的脏东西扔掉等到容器内的水和酱块发酵变色就可以食用了注东北。