蒸馒头面软好还是硬好

蒸馒头困扰最多的是到底用硬面还是软面，而且大部分人都做错了，导致蒸出来的馒头发硬又不好看，教你4点，做出来的馒头宣软有嚼劲，下面就来看看我是怎么做的吧蒸馒头食材面粉500克酵母5克温水300毫升。

关火焖一分钟就可以了这个方法的特点就是节省时间，面和好后直接分剂子，才去发酵，节省了和好面团去发酵的时间至于面和软点好还是硬点，软硬合适最好，硬了不容易发酵，软了馒头易走形，而且会发得很大，没较劲。

你好 蒸馒头的面应该是适中为好 软一点儿的面，蒸的馒头不易成形，软趴趴的 ，硬一点儿的面，蒸的馒头太筋道，还是软硬适中比较合适。

面软硬适中，可以是馒头坯很快成型省力省时更重要的是保证最后几层笼屉馒头不欠碱，因为馒头的发面是一起加纯碱来中和其酸碱度的，而馒头坯却要一个一个地揉制，受季节气温的影响，面仍在醒发，有了时间差，后面。

不能太硬哦，硬了蒸不好的自发粉在各个超市都有卖用温水和面，成团后，然后不断的揉，我是乱揉一气的，会感觉到面会由硬变软，最终把它弄成一个比较平滑的面团，此过程大概15分钟然后我把面团用保鲜膜裹住。

蒸馒头的面还是软硬程度适中的好，这样蒸出来的馒头才好吃不然太硬的面蒸出来没有口感，软的面蒸出来不易成型蒸馒头的窍门1和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好和好的。

但是孔洞少，口感会感觉发硬2冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度3馒头成型到上笼蒸之间，最好要醒十分钟左右4确保火候足够大火蒸馒头，不能低于35分钟一般的45分钟比较合适。

相对来说，馒头的面是要软一点好但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度，应该凭经验和感觉，且揉时不会沾手，成坯不沾笼屉为好准确的说馒头的面。