茄子怎样识别新鲜

怎么样才可以挑到又新鲜又嫩的茄子如何选购茄子蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄 在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上 市而且茄子的老嫩，对于品质好差影响极大目前。

1看皮 老茄子皮皱巴巴发焉，无光泽，皮厚且发软，指甲都掐不进去但嫩茄子皮光鲜亮丽，皮薄饱满，用指甲可轻易穿进茄肉2看茄眼 有经验的果农会看茄子的眼睛来区分茄子的老嫩，其判断方法是看茄子的萼片与果实。

第二，看花萼 花萼就是茄子蒂和茄子肉相连的白色区域，花萼越大说明茄子越新鲜，相反就是比较老的菜农说这个叫茄子的眼睛，可以通过茄子的眼睛来辨别茄子的老嫩 第三，看外观 我们挑选茄子的时候，我们要看外观是否光滑。

1看鲜嫩茄子的颜色呈紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉如果外皮皱巴巴说明茄子已经不新鲜2摸鲜嫩的茄子有一种不粘手的感觉，如果茄子不新鲜会有种粘手感觉3掐用手轻掐茄子表皮，老茄子的皮特别厚。

2 如何选购茄子一看颜色看外观和色泽，通常颜色鲜艳有光泽的茄子相对较新鲜二看果实连接处可以看茄子萼片把端和果实连接的部位，通常会有浅白色或略带淡绿色的一圈浅色环带比较宽或明显的，相对较新鲜三摸。