腊肉的腌制方法

1猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次使入味更均匀2将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天3在一金属筒比如汽油筒去底和盖内置入锯末并引燃，上。

腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水 2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒 3将盐均匀涂抹在肉上面 4将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀 5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住 6用重物。

腌制咸鱼跟腌制腊肉差不多，把鱼洗干净，擦干，先用粗盐先擦鱼肚里面，再在外面逆鱼鳞方向擦，然后挂在屋廊下两三天，把鱼的血水淋干，然后腌第二遍，腌法与第一步无异，腌好后将整条鱼悬挂风干，一条鱼可以吃很久，蒸熟后的汤汁很是下。

1切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每。

1把盐和八角茴香香叶等香料放在一块炒一炒 2然后用刀把肉皮刮干净，不要洗 3等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了 4首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去 5肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐。

腊肉的腌制方法 首先准备好需要的材料 肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些 腌好盐后放一个大盘内封盖住 第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接。

腊肉腌制方法 用料带皮五花肉5斤粗粒海盐200克花椒10克白酒20毫升白砂糖40克混和香料10克桂皮20克大料6克丁香1粒干辣椒15克做法1混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用。

1腌制之前不用水清洗腊肉在腌制之前尽量不要是用清水冲洗，这样水分会残留在腊肉上，从而缩短腊肉的保存时间清洗猪肉的时候可以用干净的抹布擦拭即可2腌制的调味料不要过于单一腌制腊肉不要只放盐，还需要添加八角。

第七步泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒第八步腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期那样就可以了，这是风干腊肉，做之前一定要先看天气预报，确保。

比如，在四川，腌制腊肉除了放入沙姜八角等大料外，还多会放花椒，显出特色的花椒香味在湖南，腊肉则多数用特定的树枝熏制江浙一带，则可见到独门酱料腌制的腊肉因此，同是制作腊肉，却有很多方法，风味不同，代表了不。

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腊肉制作方法将猪后腿上的毛发和骨头去掉，切成垂直的条状，然后在皮肤上喷上白葡萄酒盐糖胡椒粉五香粉混合，均匀涂抹在肉上，然后将肉码在盆中腌制，盖上盖子，每1至2天翻罐一次，6天即可出罐腌肉洗净，在。

制作方法 湖北腊肉和四川腊肉，历史悠久，中外驰名制作全过程分备料腌渍熏制三步1备料取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成08一l公斤厚45厘米的标准带肋骨的肉条如制作无骨腊肉，还要切除。

用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好一般我都晾晒到开始滴油后两天就收冷冻储存即可炒菜蒸涮炖煲仔饭等都可以以上内容参考百度百科腊肉。

中火慢慢煸炒至腊肉出油，加入姜片蒜片干辣椒翻炒两分钟放入青椒块，炒至青椒变软，加入适量老抽上色，加入葱段，因为腊肉本身就很咸，出锅前尝尝，味道不够再加盐，翻炒均匀 用这个方法腌制，简单易学还好吃。

5晾了一周后，把肉取下来，将醪糟汁直接抹在肉上，再晾12周的时间在此期间也可以多抹两次醪糟哈~6最重要的一点哈一定要用风吹哈！~这个是风吹腊肉的重点哈！7要吃的时候，把腊肉取下，要将醪糟洗净，如。

php？p=有图腊肉是指肉经腌制后再经过烘烘烤的过程所成的加工品腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别过去腊肉都是在。

腊肉是我们逢年过节必不可少的一种特色美食，很多人都喜欢吃，但却不知道该如何腌制腊肉，其实不要想得那么复杂，只要按照步骤一步步做就不会错想知道腊肉的腌制方法以及腊肉怎么做好吃吗那就一起来看看吧自己在家腌制。