猪肝怎么炒好吃又嫩

2猪肝不要切得太薄 猪肝切成23毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬3猪肝需要提前腌制 猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩加料酒醋葱姜片。

1准备食材2猪肝切片，洋葱和辣椒切丁3烧油，放进花椒和八角炒香捞出，倒进猪肝4大火炒匀5放进洋葱，辣椒丁6放盐7淋上生抽8撒上调味鲜9装盘即可。

生猪肝可以做成青椒炒猪肝又嫩又好吃，将猪肝腌制好，和青椒一起翻炒即可主料猪肝300克青椒3个 辅料花生油50克盐2克生抽15克料酒15克姜1块大蒜籽3粒生粉5克 1先把猪肝放入清水中浸泡两个小时。

1猪肝清洗干净，切成长条 2切薄片 3烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水 4大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段胡萝卜也可以用青椒尖椒 黄瓜片洋葱西。

4腌制去腥在炒猪肝之前为了去腥味要提前腌制一下，将猪肝放入适量的料酒香葱姜片生抽白糖鸡精，记得用干淀粉上浆哦5多放油炒猪肝时要适当的多放一些食用油，因为猪肝上过浆了，油少的话很容易糊锅。

猪肝的营养是比较丰富的，做好了，口感软糯香滑，非常的可口好吃，所以很多人都是比较喜欢的，那怎么样才能炒得又嫩又好吃呢首先猪肝要选择新鲜，色泽通透红润的，食材的好坏会决定食物最终的口感，这是最重要的一方面我。

1首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净炒猪肝时，是先焯水还是先腌制饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑 2然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便。