如何挑选正宗的草鱼干

工具腌鱼用不锈钢大盆一个，干净毛巾一块腌草鱼的制作方法1首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用2准备好腌鱼的调料想省事直接用花椒盐，白酒。

青鱼干和草鱼干的辨别方法颜色区分青鱼呈青黑色，颜色较深草鱼有嫩草般的草黄色，颜色较浅鳞片对比青鱼鳞片呈现不明显，而草鱼则是呈现出非常明显的网线状，如下图头部对比鱼的头部是扇形青鱼的头部较窄而长。

晒草鱼干的用料 草鱼 3斤姜汁 30克生抽 30克盐 30克白酒 15克白糖 10克 晒草鱼干的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 所有材料 步骤 2 space 把草鱼肚黑色的膜洗干净 步骤 3 space 把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉。

然后在鱼上压石头或灌满水的瓶子压实，一般24小时左右即可腌制好后，系上绳子，吊在阳台，晒足三个大太阳，鱼干就有八成干了，这时鱼干口感正好现在有些专门制作鱼干的商家比较偷懒，很多是用机器烘干的就算是自己。

草鱼，胖头鱼都行啊只要鱼肉厚实点都可以把鱼切成大小差不多得快，简单的就放适量的盐，拌匀了，夏天腌半天或几个小时就行，冬天腌制的时间要长些讲究一点的可以加辣椒，胡椒粉，生姜末等等作料腌制好后，晒干即可。