如何挑甜笋

甜笋的笋壳应选浅棕色的，最好带点土，这样笋的比较新鲜，笋肉鲜嫩香甜其次，看外形应该选择相对粗壮的笋，这样剥皮之后，笋肉也比较多，味道尤为鲜甜再次，看笋节笋节在较短的笋，质地紧密，肉制鲜嫩，口感好。

春笋采收时正值高温来临时节，笋体正处在生长发育旺盛期，需通过低温冷藏来控制衰变具体做法是将经挑选的新采收春笋，先送入冷库上架或装筐堆码预冷后，再装入002～003mm厚的聚乙烯塑料袋内，扎口密封，入冷库上架。

在我们这现在已经有野竹笋挖了，不是一定要等到清明才有，春天来了，气温慢慢回升，下几次雨后，山里的野竹笋就开始生长了，只是在清明前后时是最多的我们这边这个季节的野竹笋是甜笋，很好吃，有点甜甜的，不会苦首。

要用春笋做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选春笋只有够鲜嫩的春笋才能做出好吃的饭菜，而老笋纤维粗糙，口感差，鲜度也差很多一看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其。