如何挑选新鲜大头虾

一买虾仁的时候要挑选青虾仁为主，颜色发青白色为好不要买颜色呈粉红色的虾仁，通常是碱发的虾仁，没有虾仁的鲜度和口感二炒虾仁鲜嫩的第二个窍门是上浆腌制，用鸡蛋清和玉米淀粉上浆，鸡蛋清会在虾仁表面形成一；鲜虾快速剥虾仁的办法1买回来的新鲜基围虾，先用清水冲洗干净，然后码入盘中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟以上刚开始我在网上学的是冷冻10分钟，但拿出来剥的时候感觉还是不怎么好剥，后来无意中发现冷冻的。

鲜活的大头虾肉质鲜嫩，所以煮熟后肉烂，虾经过冷冻后，虾肉收缩变得结实，没有鲜活的虾肉那么嫩了；大大头虾去腿，须，钳，头部尖角避免使用时划伤，特别是家里有小朋友的同学一定注意没过虾的水烧开加入料酒，糖，盐可略多一点以便入味，继续烧之酒香飘出 放入大头虾，盖上盖子，继续中火煮至虾头变红，虾；放水后要是放在冰箱里冷藏的话是可以吃的，但是头最好别吃，老人们说肉臭了不能吃，鱼虾臭了能吃，还有一说臭鱼烂虾，虽然不新鲜但还是能吃的，还有活河虾要放在清水里储存，或者趁着新鲜吃掉摘要大头虾买回来。

首先，拿出一个胶盒来，然后在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把大头虾放入里面后，最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持大头虾的持久保鲜；葱 一捆 糟卤 半瓶 糟大头虾的做法 挑选新鲜的大头虾，剪掉须须和虾钳，清洗干净 冷水入锅，加姜片和葱，煮至虾变红，弯曲即可捞出 拿一个有盖的大碗，放入虾，糟卤没过虾，看个人口味此时可以加点水也可以不；大头虾肉质松软那是大头虾的不新鲜了，肉质才会松软；1大头虾在南亚国家盛产，越南泰国寮国缅甸都有，只是越南南部的出产最味美，因为那里是湄公河与南中国海的咸淡水交界，微生物特别丰富，大头虾的食物营养充足，“体质”当然最佳虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具；用料 新鲜大头虾 650g2人份料酒或桂花黄酒盐 糖 水煮大头虾的做法 大大头虾去腿，须，钳，头部尖角 没过虾的水烧开加入料酒，糖，盐可略多一点以便入味，继续烧之酒香飘出 放入大头虾，盖上盖子。

新鲜的蒸一下就ok，取其鲜味 冰冻的或者没有那么新鲜的红烧好了；水煮大头虾的做法二 材料大头虾1斤葱2根蒜1瓣姜2片盐半勺鸡精1勺醋3滴料酒少许 做法1将新鲜大头虾洗干净，剪去胡须和腿2生姜，蒜瓣，葱切碎，干红椒切开3热锅放油，油7分热，爆炒；生姜切成片2锅里加少许色拉油，煸香姜片，香葱3把处理好的大头虾加入4加入料酒翻炒至虾变色5再淋少许的水，盐一起再烧两三分钟6盛出来，一起烧的葱姜不要，撒点新鲜葱丝装饰就可以。

1未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人2大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走炭烧大头虾 东北部；水煮的好，红烧的味道虽然好 添加的佐料多 但是也因此热量高，水煮的味道鲜美同时避免了添加过多的热量，同时不失大头虾自身的营养价值 红烧大头虾的热量高不高，要看你是对于哪些食物而言若是红烧大头虾和水煮大头虾比较；大虾基础处理 1切开背部剔除纱线2暂断虾肉中的伤3如需烘烤，可以用竹签事先穿好串烤虾王 材料新鲜大头虾或北极甜虾20个，鱿鱼脚若干只，藕夹或茄夹20个，串烤铁签10个，烧烤调味酱50克制作。

注意要用新鲜大头虾，必须洗刷洁净，否则会有异味烹制时卤汁要浓重，紧包大头虾，以便入味红烧大虾的做法步骤 虾通常当然是要选择大点的，这样吃起来才比较满足，其中红烧大虾的做法步骤是什么呢首先将大头虾头部的沙包。