酸笋炒田螺

酸笋炒田螺 1 田螺洗干净，去尾 2 葱姜蒜辣椒切段 3 热锅热油下葱姜蒜辣椒炒香 4 下田螺炒至田螺口打开下适量盐生抽蚝油翻炒均匀 5 放水浸过田螺大火烧开后改小火盖上锅盖煮至入味 6 酸笋切丝 7 把酸笋。

酸笋炒田螺的做法步骤22准备配料香菜一根，小香葱一根，紫苏两根，酸笋100g，姜一小块，橘子皮一片，八角一个，香叶一片，桂皮一小块，花椒粒适量 酸笋炒田螺的做法步骤33准备调料生抽两汤匙，郫县豆瓣酱两汤匙。

酸笋的确很酸很下饭，酸笋炒螺蛳孕妇最好不要吃，如果实在想吃，二者不要结合在一起吃，你可以吃少量的酸笋，也可以吃适量的螺蛳但是切记一定要适量酸笋酸笋是以新鲜竹笋为主要原料，切片后放入锅中煮熟，然后放凉装。

1买回来的田螺放点盐清洗一下然后蒜切成末，葱切成段，姜切成片备用2先把锅加热，然后把田螺直接放在锅里面进行翻炒，翻炒大约三分钟左右的时间，田螺就会吐出来很多的水这也是让田螺肉容易和壳分离的一个方法。

1把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水 2将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来 3酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用 4之后热油锅放进蒜头姜干辣椒豆豉紫苏叶煸炒，香味。

11锅中放入适量食用油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用 12锅中继续倒油，烧热后倒入姜末和香料八角，橘子皮，桂皮，香叶，花椒粒煸炒出香 13倒入郫县豆瓣酱 14翻炒出香味 15倒入田螺 16来回翻炒几。

1田螺清水浸去泥沙后，用俩手来回的戳洗干净，剪去螺尾，沥干水分请点击输入图片描述 2蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切丝请点击输入图片描述 3锅里热油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒请点击输入图片描述。

这里是以酸笋来炒螺将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味我们那里以前在菜地里都种，作香料我认为它有很好的去腥效果炒田螺不能少的香料。

主料 田螺 酸笋 豆瓣酱 薄荷 辣椒粉 糖 盐 豆腐乳 姜蒜 水 干辣椒 酸笋炒田螺的做法步骤 1 我是去菜场买把田螺尾巴去好的田螺，回来用清水洗3次，然后焯水过一次，把干辣椒放进去爆出香味，下切好。

3酸笋洗干净切片，姜拍碎，紫苏洗干净切碎，辣椒切圈，芫茜洗干净切段4在锅中放入清水烧开，倒入田螺，加入少许料酒，白灼后装盘5热锅倒入油烧烫，将姜辣椒圈放入煸香，倒入白灼后的田螺翻炒6加入豆瓣。

饭店的炒田螺真的相当味美鲜香，可当自己在家制作时，却总不够味，有时还伴随泥腥味，不够鲜嫩出现以上情况，出错地方一般是田螺的细节处理没有做到位，和调配料中缺少了部分材料，比如花椒粒紫苏等能提鲜去腥材料都。

主料2人份 田螺1000克 辅料 植物油3汤匙 食盐1茶匙 白酒2茶匙 姜1小块 大葱1棵 蒜4瓣 青辣椒1条 红辣椒2条 蚝油2茶匙 生抽3茶匙 步骤1炒田螺的做法大全 买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水。

用料 田螺 适量 泡酸笋及泡椒 适量 老干妈火锅底料 适量 野芫荽，葱，蒜叶，薄荷 适量 菜籽油 适量 盐 适量 鸡精 适量 花椒粒 适量 姜 适量 酸笋炒田螺的做法 将市场买回的田螺用清水泡一。

3 加入田螺翻炒4加入酱油料酒5加入一碗水烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐6待汤汁收干转中小火翻炒7加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅吃田螺的方法3 1酸笋炒螺 调料。

第二步田螺辅料姜片蒜末葱段紫苏叶干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便第三步香炒田螺首先把锅烧热放入少许油，倒入。

然后起盘放在一旁待用4之后热油锅放进蒜头姜干辣椒豆豉紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了提议加点切片了的香菇会更加好吃。