广西酸菜怎么炒才入味

可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来2用猪油炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”说的。

酸菜怎么炒才香 第一，去水分 酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉办法是热锅热油，中火慢炒。

酸菜如果想要炒得香一些就一定要注意掌握相关的细节，这个能选择品质较好的酸菜，而且要选择有韧性的酸菜，然后要洗干净把水分沥净，尽可能净锅炒，然后要借助相关的油脂来有效增香，最后可以放一些葱姜蒜，从而有效提升酸菜的。

酸菜要把水分挤得干一些，而不是炒干用荤油煸炒葱姜蒜和酸菜，充分挥发香味物质，香味物质绝大部分是脂溶性的，尤其是动物油脂如果不用动物油脂煸炒，可以先用植物油煸炒猪肉或者羊肉，然后再下酸菜简单地说，如果是。

那么需要遵循几个步骤 酸菜要把水分挤得干一些，而不是炒干用荤油煸炒葱姜蒜和酸菜，充分挥发香味物质，香味物质绝大部分是脂溶性的，尤其是动物油脂如果不用动物油脂煸炒，可以先用植物油煸炒猪肉或者羊肉，然后再下酸菜。

做法 1 准备所有材料，将辣椒及蒜头切好备用 2 先将绞肉加入酱油及胡椒粉和芝麻香油腌制入味酸菜清洗干净切好备用 3 倒入油热锅后，加入蒜头及辣椒拌炒出香气 4 依序加入绞肉拌炒至上色 5 最后将酸菜一起和肉末。

锅里放油，倒辣椒煸炒出香味，倒酸菜和肉末大火爆炒，炒至入味出锅即可1酸菜洗净，剁碎有的酸菜是整一颗，需要洗净剁碎，有些酸菜是已经切好的，但是还很大块，所以需要洗净之后，再剁碎猪瘦肉，洗净切肉末肉丁都。

1主要食材酸菜200克红尖椒1个花椒10余颗姜葱各适量2酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末3热锅放油，下入花椒炸。

放入粉条，再来点生抽调色，舀入两勺鸡汤，加胡椒粉，盐翻炒入味，出锅前撒上蒜末即可粉条用开水泡两个小时左右，软硬程度刚刚好酸菜炒肉，酸菜鱼，酸菜炒粉条，酸菜土豆炒肉丝肉，酸菜烩五花肉，酸菜面，酸菜炖大肉。

1准备材料酸菜200g蒜5瓣姜2片盐适量酱油适量蚝油适量鸡粉一勺辣椒4个2蒜切沫，辣椒切丁，姜切丝或者片都可以，酸菜切细3烘干锅，将酸菜倒入锅中炒干水分，炒至叶子舒展，装盘备用4。

但把酸菜炒的再干，其实也不会出现香味，只不过出现的是原材料本身的味道而已，甚至很多人会不喜欢炒的过干的酸菜味道，有点臭那么如何才能让做出的炒酸菜更好吃，更香呢向下看 好，我们进入正题如何要把酸菜炒的好吃。

2锅中放水，烧开，放入鸭腿肉，焯一到两次 3 锅洗净，放油，微热放入大蒜辣椒炒香，此时放入鸭腿肉，多炒会 44 差不多了放入酸菜，翻炒一小会锅中加水，起码盖过酸菜，因为我爱喝酸菜汤所以多放了点水。

酸菜怎么炒美味又简单，试一下这种方式 确保又香又美味 一酸菜炒肉丝 原材料泡菜500克丝袜高跟鞋150g葱姜辣椒盐糖米酒郫县豆瓣酱 作法 1最先。

2坐锅点火倒入油，放葱姜海米酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐鸡精胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可其他吃法 酸菜的吃法1 酸菜粉丝汤 把酸菜切成丝。

酸菜用肉炒着吃，美味又实惠很多人可能看到腌好的酸菜之后，都会问，咦，这个酸菜怎么缩水了呢，这也很正常，因为盐把白菜里面的水分给逼出去了但是当你切白菜的时候，其实它还是挺沉挺有料的，切酸菜就是切丝最合适。

冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，然后加入葱姜蒜加入香料，少量老抽和生抽，让五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起来才不会那么腻炒好的五花肉剩出，然后把酸菜用油煸炒，这部也可以放在最开头的，先把酸菜炒好再炒。

2腌好的酸菜 颜色很翠绿的食材酸菜， 辣椒 肉末，糖如果酸菜比较咸的话 需提前浸泡减少咸味3酸菜洗净切碎4辣椒也是切碎5热油锅放小肉末煸炒香6加入酸菜 翻炒7放点糖，如果酸菜不够咸的可以放。