炒牛肉怎么炒好吃又简单

一将草果干辣椒丁香香叶香果肉蔻八角栀子槟榔片白芷荜拨放入香料包中二锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色三加入老抽料酒生抽盐，翻炒后小火炖30分钟四另起。

第1步新鲜牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩第2步准备一个小碗，把牛肉放进去，放入一茶匙鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝。

1牛肉和香菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，只留蛋清备用2牛肉切片，香菜辣椒葱切小段，姜切丝3切好的牛肉里倒入料酒4加入生抽5加入蚝油6倒入蛋清和玉米淀粉7带上一次性手套充分的抓均匀，腌制2。

炒牛肉的方法有很多种，下面介绍一种实用的炒法食材准备牛肉1块，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等详细做法步骤如下第一步准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖。

新鲜的牛肉不用处理，直接切丝，稍微腌制一下就可以炒，大火快炒，几分钟就可以出锅，保持牛肉的鲜嫩牛肉事先腌制一下，缩短炒制的时间，香菜很容易熟，入锅稍微翻炒下，香菜微微变软就可以出锅这道小炒牛肉是快手菜。

一牛肉的选择和切法01牛肉的选择炒牛肉的话最好选择筋膜较少的牛柳，因为筋膜会影响软嫩的口感，所以一定要除掉02牛肉切法横切牛羊，竖切猪，为了让牛羊肉口感更好一定要横纹去断顶着肉的纤维去切。

1想要达到好吃滑嫩，切牛肉要逆着纹路横切尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米2要快速翻炒均匀，注意炒的时间不宜太长方法食材牛肉300克姜一块酱油少许料酒少许盐少许生粉少许孜然粉少许步。

4炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可5用高压锅压6牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒7牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的。

第二步锅烧干后倒入大约40g食用油，等到油微微冒烟之后放入腌制好的牛肉，关中火快速的滑炒牛肉，等到牛肉变色后将它们盛出来PS注意在牛肉刚刚炒变色之后就盛出来，这样火候的牛肉才更好吃第三步起锅放入30g油。

骨头类的至少浸泡3小时牛肉需要爆炒，油温起码需要8成热，才能放入牛肉，油温太低，牛肉在锅中时间太长，牛肉水分挥发的很多，吃着就很柴，家庭炒牛肉需要1分钟左右，反正牛肉需要炒到89成熟，才能放入剩下的调料。

牛肉炒嫩又好吃的做法 第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 味精 胡椒粉 蚝油 料酒 再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 。

炒牛肉片做法主料牛肉150克土豆个辅料生抽2勺料酒1克淀粉1勺鸡蛋清2克黑胡椒粉1勺步骤1牛肉片两块，切成小块2然后加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉蛋清及油3抓匀腌半小时4土豆。

1切牛肉的时候要注意，必须要横着切片，不要沿着它的纹路切2炒牛肉的时候还是要加生粉，适量即可，不可过多再加一些鸡蛋清会让肉质更加鲜嫩3炒的时候锅里的油一定要足够，火也要开的旺4仔细观察，发现。

做个爆炒牛肉又嫩又好吃新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变。

做成一道小炒牛肉比较嫩和好吃新鲜的牛肉不用处理，直接切丝，稍微腌制一下就可以炒，大火快炒，几分钟就可以出锅，保持牛肉的鲜嫩牛肉事先腌制一下，缩短炒制的时间，香菜很容易熟，入锅稍微翻炒下，香菜微微变软就。

加入生粉腌制的牛肉用砂锅炒好吃又嫩主料牛肉300克芹菜300克 辅料油适量盐适量朝天椒60克大蒜4瓣料酒适量玉米淀粉适量生抽适量蚝油适量老抽适量砂锅炒芹菜牛肉的做法 1牛肉洗净，因为牛肉的纤维。

2洋葱撒成块状小米椒切圈芹菜切成4厘米的段蒜，姜，备好3将芹菜焯水捞出来备用4锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生5牛肉炒断生后装盘备用6锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。

怎样炒牛肉才能鲜嫩1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了3首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的。