湖南小炒肉怎么做
1、湖南小炒肉最正宗的做法用料辣椒100g五花肉180g姜蒜适量生抽一勺老抽一勺阳江豆豉5g蚝油一勺步骤1五花肉肥的部分和肥瘦相间的部分分开切，二荆条斜刀切，豆豉备好，姜蒜切碎2锅中不放油干煸辣；1选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片2锅热较多的油，下蒜片青椒片肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状加入肉片，调盐老抽生抽鸡精，大火快炒出锅12；针对湖南菜小炒肉的做法，大伙儿能够跟随下边的内容来学习培训，可是需要只需要留意的是湖南菜偏辣，很易上火，要多喝下火茶作法一 制做原材料主要材料五花肉 辅材小米椒杭椒葱姜蒜 调味品海鲜酱油生抽；小炒肉的做法1把五花肉切片，其他配菜切段备用2锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香3倒入五花肉煸炒出油4煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱生抽蚝油盐翻炒均匀下入青红尖椒，加适量；12再次翻炒均匀，即可出锅鸡精提鲜小贴士 选肉最好选“隔纱”五花肉，口感特别好2辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒3五花肉一定要先煸出肥油，这样 既可以避免成菜过于油腻，又使五花展开。
2、小炒肉各地有很多做法湖南的小炒肉讲究的是肉嫩鲜辣，所以烹饪要急火快炒，油温高，火急，肉表面极速收缩，保证了肉的嫩度肉呢，最好是用后腿肉而不是五花肉，要肥瘦分明而不是肥瘦相间，这样才会有遇热卷边收缩的；1将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用2坐锅点火倒入油，下花椒麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱姜蒜煸炒片刻，加盐料酒酱油高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即；湖南小炒肉的做法 1肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片 2辣椒切成棱形块状，如图 3锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸 4稍微疲软后加入25克食盐，继续干煸至表面呈虎皮 5；正宗湖南小炒肉的做法步骤 1 辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用 2 干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用 3 坐锅起油，下蒜子爆香 4 下五花肉翻炒，煸出油质 5 下瘦肉翻炒至变色 6；1在炒菜之前还是要先备齐材料，主要的菜就是辣椒和肉了，但是调味料也不能少，要不然做不出来好吃的味道2可以多准备一些小碗碟，这样可以将不同的材料都分别放在里面，这样做的时候添加就更加便捷了也可以防止加错；湖南小炒肉的做法我们在上面为大家做了非常详细的介绍了，湖南小炒肉用的是五花肉湖南小青椒红椒等一起制作可以刺激人们的食欲，帮助增加胃口，湖南小炒肉还是肾虚小便不利的患者非常适合吃的食物，湖南小炒肉还具有补；1五花肉切薄片把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的2青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足3锅里加少许。
3、湖南小炒肉的做法 1材料准备好青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁 2锅里热油，放五花肉煸炒炒至五花肉变色放入姜末和蒜末 3调入豆瓣酱料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒 4炒至青红椒断生，调入白糖；生姜大蒜切片，葱切段，杭椒美人椒切斜段，五花肉切薄片，加一点蚝油， 生抽，老抽，搅拌均匀后腌制35分钟锅烧热不放油下入青红椒煸炒到表皮起皱有虎皮时捞出锅倒油下五花肉煸炒，肉断生后放姜片大蒜继续翻炒。
4、材料瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量 做法1将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用2将瘦肉切片，拌入盐2g鸡精2g黄酒5ml老抽2ml。
