家庭自制咸肉的腌制方法

1、自制咸肉的做法1新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持干爽2盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈黄色3将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面4高度白酒倒入肉内，用手抓揉5用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏2。

2、制作步骤1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口3腌制3～。

3、1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口3腌制3～4天后，将。

4、4将白酒均匀的涂抹在五花肉上面，然后用纱布铺好了，将炒好的香料都涂抹上面，第一次涂抹好之后，等5分钟再涂抹第二次5将香料和盐包涂抹在肉上面，包裹起来，然后在室外风干，过10天左右就是可以食用了咸肉吃了。

5、1所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗2热锅3锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊4炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了5放适量。

6、一咸肉制作步骤 1 准备食材 新鲜五花肉粗盐花椒八角香叶桂皮干辣椒白酒 2 挑选肉 腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜。

7、1选好的五花肉10斤，肉不用水洗，吃的时候要泡发2生抽一斤，红糖少许，盐适量，五香粉适量，鲜辣粉适量，料酒适量3把备好的材料放入盆内调拌好，将肉放进去拌匀，腌制24小时，然后拿出挂在通风有阳光的地方。

8、操作方法 01 腌肉一般选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好将新鲜猪肉一般是五花肉或腿肉切成5厘米左右的长条状，用盐02千克花椒25克均匀地擦在肉上然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器。

9、1主料五花肉适量2调料泡菜盐适量花椒适量八角2个桂皮4块3准备好适量五花肉4腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐5用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却6五花肉不用洗直接放。

10、咸肉制作1将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水2干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火3用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上4把粘有。

11、需要提前准备好的材料包括五花肉 500克食用盐 130克八角 2颗花椒 30克白酒 2勺桂皮 1块1把五花肉洗干净，所有材料准备齐全2先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒3直至香料发黄即可4先用。

12、特点 制作要领1腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间2肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除食用方法采用此法腌制的咸肉，蒸食煮食均可如蒸。

13、最简单的咸肉腌制方法 腌制咸肉的材料 平时腌制咸肉时可以准备新鲜的五花肉两千克花椒或食用盐各适量，白酒也要适量准备一些腌咸肉的做法步骤 1把炒锅放在火上烧干，把准备好的食用盐和花椒一起放入到炒锅中，用中小火。

14、2湿腌将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次3混合臆将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％3熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。

15、这种方法的优点是，盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏3 混合腌法就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再。

16、农村自制家庭版腊肉 “腊肉腊肠，一到深秋就开始各种做东北的秋天来的特别早，特别冷不说，风还忒大，感觉自己不多吃点肉，就要随风而去的感觉东北供暖以后就会很少开窗户，所以都尽量赶在供暖气之前把这些都做出来腊。