冬季怎样挑选鲅鱼好吃
二看看背侧，新鲜的鲅鱼脊背侧面有一条线，有星光的斑点，而且鱼腹部部位洁白，如果没有上述现象一定怒要购买三闻新鲜的鲅鱼拿起来，身体是笔挺的，而且不打弯，闻一下没有任何的异味，那这鱼就是新鲜的反之特别；鲅鱼有很多种，我们最常吃的是燕鲅鱼和鲐鲅鱼，燕鲅鱼比较好吃，肉质嫩腥味少，清蒸也比较好吃；鲅鱼怎么做才好吃20年大厨教你红烧鲅鱼做法，鲜香美味还不腥鱼肉是我们日常饮食生活中最最常吃的食材，不管是海鱼还是淡水鱼，其营养价值都非常的丰富经常食用鱼肉对身体有很大的好处，不仅能补充身体所需的营养成分；个人认为燕鲅和金刚鲅比较好吃，燕鲅的味道比较鲜香软嫩，清蒸比较好吃金刚鲅的肉质比较紧实，有嚼劲，红烧比较好吃；而回归到鲅鱼的肉质和营养来说，能够买到正宗鲅鱼的建议大家常买来吃，因为鲅鱼肉厚刺少，味道鲜美，而且富含多种微量元素不饱和脂肪酸DHA等，制作鲅鱼丸子或鲅鱼馅饺子，非常好吃推荐吃法茄汁鲅鱼 制作步骤 选择的；因为鲅鱼上市的季节是秋冬季，这个时间段的鲅鱼都是新鲜鲅鱼所以也是一个适合吃鲅鱼的时节去岳父家带几条鲅鱼是不错的选择至于鲅鱼怎么做好吃，做为鲁菜，胶东菜的大省，这些事难不倒我们的红烧鲅鱼，茄汁鲅鱼熏；1新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成50厚的段 2下锅前在面粉中打个滚沾满面粉 3热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制 4不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄 5依次倒入料酒，陈醋，生抽，并。
说到鲅鱼，又叫马鲛鱼，素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉，可见鲅鱼真的好吃，新鲜的鲅鱼刺身是最美味的，而鲅鱼饺子也是最鲜美的，是我们胶东的一大特色，鲅鱼不但好吃而且特别的营养，富含提高人脑智力的DHA元素和大量；1将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用2炒勺放底油，用葱段姜片蒜片花椒大料；撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦！茄汁鲅鱼主料鲅鱼 番茄辅料酱油番茄沙司黄酒白糖盐葱姜蒜片做法1将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用2将番茄洗净切小块葱；选好了鲅鱼还有最重要的一步，就是如何清理鲅鱼，让鲅鱼不那么腥，提升鲅鱼的鲜味清理鲅鱼的方法，其实也很简单，一般只要两步就能够把鲅鱼的腥味去除干净鲅鱼洗净后不要直接破肚取内脏，把鲅鱼切成块入清水中浸泡这样。
鲅鱼分台鲅鱼与海鲅鱼，海鲅鱼腥味较小，个头比较大，肉质比较白，价格比较贵台鲅个头小，价格便宜，肉质深红，腥味比较大还有一种秋刀鱼，和鲅鱼很像，肉质比台鲅较好海鲅比较好吃，无论炖还是煎烤都可。
冷冻的鲅鱼非常常见的，但是即便是冷冻的也不见得品质就不好，在挑选的时候注意一下就会很容易挑选到新鲜的鲅鱼鲅鱼因为刺少肉厚，我非常喜欢但是因为是海鱼，腥味教重，有些做法会凸显腥味不太容易让对腥味敏感的人接受；市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理 冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去怎么做好吃。
而且一定要看看鲅鱼的鱼皮是不是带绿光的，并且他的鱼皮要有光泽，一定要特别亮亮的，而且还能看到一条绿线，这样的鲅鱼并不是秋天里冷冻过后的，而且只有春天才会有的，这种的鲅鱼是做好的呦鲅鱼是一种蛋白质非常高而且脂。
