牛尾的做法

1牛尾按节剁成段冬菇切块2牛尾入沸水锅中焯透捞出3全部调料不加味精香油放入沙锅内，下入牛尾烧开4下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂5加入味精香油即成小诀窍 牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香。

干辣椒 2个 香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法 牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上我一般前一天晚上放冰箱冷藏泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水 牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大。

做法1把牛尾切成45cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出2把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右煮的时候，把葱和蒜切成。

做法1牛尾飞水去除血污2慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖34小时3撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可也可加少许白胡椒粉提香做法二 原料鲜黄牛尾 1250克 花椒。

后来，粤香村又先后改名为渝香村红岩餐厅等名字，最后用回老四川沿用至今下面是清炖牛尾汤的做法配料黄牛尾5斤老姜1两半拍破绍酒2两半味精1钱花椒6分猪油1两6钱肥母鸡3斤去头及爪盐7分。

做法1牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换34次水2泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟沥去水用温水冲洗干净3冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水多点儿也无妨烧。