怎么判断新鲜食物变质了
物理变化 食品腐败变质的物理方面的变化主要表现在感官状态方面，如弹xing黏度色泽嗅味与滋味等这方面的变化一般人们可用感觉器官直接鉴定例如一种食品上出现了不正常的色斑长毛有臭味黏度异常等现象，基本都；二怎样判断土豆变质 土豆等薯类物质，存在酚氧化酶这个物质，以及抗氧化用的多酚类物质这两者较为容易发生氧化反应，产生反应，造成维生素C损失所以土豆等食物不适合直接食用，最好先热水汆烫下较为安全三怎样判断；1 酸臭味富含碳水化合物类食物，例如粮食蔬菜水果糖类及其制品等变质主要产生酸臭味碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸米饭发馊糕点变酸水果腐烂就属于这类变质现象2霉味受到霉菌污染的食物在；专家教你识别过期食品 过期食品更改“生日”再进商场的报道见报后，引起了市民的强烈反响，很多读者对其危害及如何辨别过期食品表示关注 专家教你识别过期食品 可以从食品外观气味上辨别其是否过期市民发现商场销售过期食品可；一看，看颜色，颜色是否新鲜二闻，闻味道，如果时间久的食物会有异味另外包装食品还可参照包装袋上的保质期希望我的回答能够帮到你，祝你生活愉快，身体健康；首先是变质的食物营养物质基本都被微生物损耗了，其次是变质的食物由于繁殖了大量的微生物会散发令人不悦的味道夏季炎热，食物吃不完记得及时放置冰箱贮存，有些食物发霉了，在你扔掉或移动的过程中会使一些灭菌散落到空气中；除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏颜色变绿等三酸味或酒味 常见食物粮食蔬菜水果糖类及其制品等富含碳水化合物的食物气味来源高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖双糖有机酸。
变稠等现象，有时还会产生气体，也就是我们所谓的涨袋现象发生既然我们都知道了如何鉴别腐烂别致的食物，那么食物的来源也是我们避免食用到腐烂变质事物的一个重要环节，接下来我们应该了解一些如何选购健康新鲜的食物；但有的食物本身的酸味就高，如番茄制品等，当这些食物发生酸败时，酸味只是稍有提高，辨别起来就比较困难此外，有一些食物变质以后，还会出现苦味和其他异味4组织状态的变化 当固态食物发生变质时，在外观上常会出现发粘。
如何判断食物是否变质，第一是看食物是否长绿毛了，第二是闻食物是否有异味，如果都有就证明食物变质了；首先，寻找质地或霉菌外观的变化，它可以有多种颜色，包括白色绿色橙红色粉红色或黑色绒毛这表明食物变质了，应该丢弃如果您看到霉菌，请不要闻到它的味道，因为这样做可能会导致呼吸道问题像熟肉这样会形成黏糊糊；以下现象通常可以帮助我们来判断食物已经变质了食物变色了如水果和蔬菜表面如果颜色变的不正常了，腐烂了，则它已经变质了大米通常是白色，如果变黄了，则通常是变质了 食物变味了天热时，饭菜变气味变馊了，则它已经变质；一怎样判断酸奶变质 酸奶的酸度是较为直观的判断方法酸奶的主要成分乳酸菌在温暖的影响下回快速变化，如果离开了冷链缓解，酸奶中的乳酸菌会急速繁殖，大量增加，从而造成酸奶的口感越来越酸酸奶如果感觉比平日吃的酸。
豆腐富含蛋白质，因此容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变黏，这时候就意味着豆腐已经开始变质了，不宜再食用另外，豆干动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏滑物质，也应扔掉7果汁 果汁变色；食物变质，一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值组织性状以及色香味，转变成为不符合卫生要求的食品如鱼肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂，油脂的酸败，粮食的霉变等鱼肉果蔬类；新鲜食物在常温下长期放置，会因腐败变质而完全失去食用价值，误食后还会引起食物中毒食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着“危险有毒”“请勿食用”等信息1 酸臭味富含碳水化合物类食物，例如粮食蔬菜。
