如何自制酸菜

1、1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉备用。

2、腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴。

3、自制东北酸菜 做法1准备容器塑料桶坛子缸瓮皆可，不能使用铁制 铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如 果不好放可以把部分白菜切开3加。

4、1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。

5、第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜第二步处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了以后装在。

6、自制东北酸菜的做法 大白菜去掉老帮，不用清洗，一定不要洗哦，切丝先把白菜帮片成两片，这样切出的丝更细每一片白菜都片好再切丝加入盐拌匀，盐的比例一棵大白菜加1520克盐就行了或10斤白菜加30克左右。

7、1在家中自己腌制酸菜时，需要准备新鲜的芥菜适量，朝天椒盐以及花椒和生姜与大蒜等调味料把购买回来的新鲜芥菜先晒一天，把菜中的水分去掉一大部分2把大蒜去掉外皮，把生姜冼净后切成片状备用把酸菜坛子用开水烫一。

8、1腌制酸白菜的整个过程一定要无油，容器无油工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的2如果事先烫白菜的话，白菜不要太烫了，否则容易烂缸3买回来的白菜总有破损的长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过。

9、家庭自制酸菜主要食材主料大颗芥菜56颗调料食盐适量清水适量辅助器具密封玻璃罐1个制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步。

10、我教大家自己做酸菜先烧一大锅水等着，把大叶青菜，最好的老一点的青菜青菜和白菜大家分得清楚吧，要青菜哦，有苦味的洗净，待水开后放进锅里烫一下注意，是烫不是煮，时间不要超过15秒钟接着捞起来放在坛子。

11、酸菜 菜谱做法1腌制的过程中，包括洗菜等步骤盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步 2新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会这步是我妈说的，我还没明白呢，为啥不洗就晒。

12、酸菜粉丝冻豆腐 10张 酸菜与卤水豆腐 原料冻豆腐酸菜350g猪肥膘肉150g龙口粉丝香菜冻豆腐150g葱花适量花椒盐姜末 酸菜 制法将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉粉丝用。

13、家庭自制酸菜 主要食材主料大颗芥菜56颗调料食盐适量清水适量辅助器具密封玻璃罐1个制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步。

14、主料芥菜一个辅料盐3勺步骤1芥菜洗净沥干水分2切小块，加23勺盐拌匀3装入密封袋，在阴凉地方腌34天腌酸菜的时间视天气情况，天热可能3至4天就可以，天冷要5天，总之观察酸菜颜色，可以尝。

15、自制酸菜的腌制方法1把芥菜洗净后放太阳下晒2小时，晒焉了即可2把芥菜切碎，切成炒的时候的样子，以后炒的时候就不用再切了3锅烧热不要放油的哈，烧到手放上去有明显的热气即可关火4倒入芥菜翻炒，炒到。

16、在家自己腌酸菜的做法1我选用自家种的青菜，清洗几遍2干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完3等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的。