牛肉面的牛肉怎么炖

牛肉面的肉做饭 第一步将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤第二步将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到。

调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜把牛肉捞出来晾凉装盘就做好了兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“中国十大面条”之一 ，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

尝试用筷子穿透牛肉，如果能穿透，说明牛肉已经卤制好如果筷子穿不透牛肉，继续小火熬制牛肉卤制好后，不要急着捞出，可以让牛肉在里面浸泡1个小时左右，味道更浓郁如果你想卤制出来的牛肉麻辣鲜香，可以放入麻辣香油。

1把切好的牛肉块放入冷水中 2开火将冷水煮沸，撇去浮沫 3将焯好的牛肉捞出备用 4准备好辅料 5锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味 6然。

牛肉洗干净切成小块 请点击输入图片描述 冷水放入牛肉煮开请点击输入图片描述 灼水后牛肉捞起来备用请点击输入图片描述 热锅冷油，放入冰糖，小火炒化至出焦糖色请点击输入图片描述 放入焯过水的牛肉翻炒均匀请点击。